Antigamente não havia liquidificadores ou moedores de carne. A carne picada era cozida em uma gamela semicircular especial. Eles o cortaram com um cinzel com ponta de ferro. Portanto, a carne picada obtida desta forma é chamada de picada. Deliciosos pratos de carne tenra são preparados a partir dele.
É necessário
- - eu no;
- - faca;
- - uma machadinha para carne;
- - tábua de madeira.
Instruções
Passo 1
Muitas pessoas ainda fazem carne picada. Ele ainda não perdeu sua popularidade. Os gourmets afirmam que torna os pratos muito mais suaves e saborosos do que os normais.
Passo 2
Para moer a carne dessa forma, pegue um pedaço de polpa de boi. Enxágue, corte filmes, veias. Com uma faca afiada, com muito cuidado, corte primeiro a carne na vertical. Você vai acabar com várias fatias que se encaixam perfeitamente. Pegue 3 peças, coloque-as empilhadas horizontalmente umas sobre as outras. Corte em tiras finas no sentido do comprimento e depois transversalmente.
etapa 3
Sujeite as próximas três fatias no mesmo corte, faça isso com todas as fatias de carne. Pegue uma faca afiada com uma lâmina longa, pique a carne em carne picada. Leva apenas 5-10 minutos e o resultado será incrível. Você pode usar a carne picada para fazer vários pratos deliciosos, como o bife.
Passo 4
Para criá-lo, você precisará moer 700 g de carne bovina da maneira apresentada acima. Para deixar o bife suculento, pique 100 g de banha da mesma forma. Corte a cebola e 2 dentes de alho em cubos pequenos. Bata um ovo, despeje 40 ml de leite, adicione pimenta do reino moída e sal a gosto.
Etapa 5
Misture bem a massa, remova-a. Para fazer isso, levante-o 5-6 vezes sobre a tigela e jogue-o lá várias vezes. A carne picada fica mais fofa e não se desfaz ao fritar.
Etapa 6
Umedeça as mãos na água, molde bifes redondos com 1,5 cm de espessura, frite em óleo vegetal em uma frigideira pré-aquecida dos dois lados até ficarem macios. Faça o fogo pequeno para que o bife picado seja frito não só por fora, mas também por dentro. Sirva com vegetais, ervas e seus molhos favoritos.
Etapa 7
Especialistas dizem que bolinhos de verdade também deveriam ser feitos com carne picada. Comece a cozinhar cortando 700 g de carne bovina e 400 g de porco com gordura. Pique 2 cebolas bem finas, acrescente à carne picada. Sal e pimenta, despeje 70 ml de caldo de carne fria, misture.
Etapa 8
Despeje 5 xícaras de farinha em uma tigela funda. Faça uma depressão, coloque 2 ovos nela, despeje 1 copo de água fria, adicione 1 colher de chá. sem sal. Sove bem a massa para torná-la firme e elástica. Estenda bem. Recorte círculos com o copo. Coloque a carne picada na metade, faça um bolinho de massa. Ferva os produtos em água fervente com sal por 6-8 minutos.
