O aparecimento de mofo na geléia muitas vezes se torna um bom motivo para jogar fora o frasco inteiro, porque alimentos contaminados com fungos não são apenas desagradáveis ao sabor, mas também prejudiciais. Para evitar que esse problema apareça, você precisa aprender a preparar adequadamente a geléia.
Instruções
Passo 1
Certifique-se de esterilizar frascos e tampas. Não basta enxaguar com água a ferver - é necessário um tratamento térmico mais sério. A esterilização a vapor deve ser realizada em 8-15 minutos, dependendo do tamanho da lata. Outra opção é aquecer as latas no forno a 140 graus. Finalmente, um equipamento especial de esterilização pode ser usado. É muito importante encher e fechar os frascos o mais rápido possível após concluir este procedimento. Se permanecerem sobre a mesa por mais algumas horas após a esterilização, não haverá dúvida quanto à limpeza das superfícies.
Passo 2
Aperte as tampas com cuidado. Freqüentemente, microorganismos prejudiciais penetram em potes de geléia exatamente porque a tampa não está bem fechada. Use um dispositivo de costura para ajudar a resolver o problema. É impossível escolher gorros comuns de náilon, especialmente aqueles que são mal limpos e já foram usados muitas vezes antes. Ao fazer isso, você pode ter certeza de que o molde aparecerá na geléia.
etapa 3
Escolha o tempo certo de cozimento. Um erro comum é cozinhar mal a geléia "para que não fique açucarada". Use receitas comprovadas, levando em consideração as características dos produtos com os quais você está preparando a guloseima. Não se esqueça também que as frutas para compotas devem ser lavadas adequadamente.
Passo 4
Escolha a quantidade de açúcar com cuidado. Nesse caso, é esse ingrediente que atua como um dos conservantes, portanto, se sobrar pouco, a geleia não ficará por muito tempo e logo aparecerá bolor no frasco.
Etapa 5
Encontre um local adequado para guardar sua geléia. Uma sala limpa e seca é o ideal. Sótãos empoeirados ou caves e caves com alto teor de umidade são totalmente inadequados para o armazenamento de tais produtos, porém, na maioria dos casos, eles são escolhidos. A umidade é especialmente perigosa: pode ser a principal razão para o aparecimento de mofo na geléia.
Etapa 6
Se apareceu mofo na geléia, mas você precisa guardar esse produto enlatado a qualquer custo, primeiro remova a placa da superfície, enquanto captura a massa "limpa". Em seguida, coloque as frutas em uma panela, despeje a calda em outra e leve ao fogo. Coloque o açúcar no primeiro e mexa bem o conteúdo do segundo até ferver. Em seguida, despeje a calda na primeira panela e ferva tudo junto. A geléia pronta, sem mofo, deve ser colocada em frascos esterilizados e fechados com tampas.
