A banha é apreciada por muitos, por isso este produto é muito procurado. No entanto, sua oferta é enorme. Por isso, nem todas as pessoas podem escolher banha de porco de boa qualidade, usada por vendedores empreendedores, passando um produto, muitas vezes velho, por fresco.
Para comprar banha realmente fresca e boa no mercado ou na loja, você precisa conhecer alguns segredos. Graças a eles, um prato feito com este produto ficará muito saboroso e você vai querer cozinhá-lo novamente.
Documentação
Olhando de perto este ou aquele pedaço de bacon, você deve perguntar ao vendedor sobre os documentos que comprovem que o produto atende às normas do posto epidemiológico sanitário. Também será útil verificar se há um selo em um pedaço de bacon ou carcaça. Via de regra, não deve haver problemas com isso nas lojas, uma vez que, no recebimento da mercadoria, é verificada a disponibilidade dos respectivos documentos. Porém, nem todos podem fornecê-la no mercado, por isso é melhor recusar a compra dessa gordura, pois pode acontecer que o animal esteja doente.
Cheiro
Se você vai comprar banha, deve cheirá-la. É importante que não tenha mau cheiro. A banha fresca tem um cheiro delicado e leitoso. Você deve saber que é melhor comprar a gordura de um porco e não de um javali. Um odor específico pronunciado é característico da carne masculina, não é fácil removê-lo. Também é mais áspero e não é adequado para todos os pratos.
Às vezes, pelo cheiro, nem todos serão capazes de determinar de quem é a banha. Neste caso, você deve separar a borda da pele da peça com o dedo ou faca. Se ela for embora sem esforço, então este é um porco, você pode segurá-lo. A gordura do javali também pode ser determinada cortando-se um pequeno pedaço e levando-o ao fogo. Via de regra, terá cheiro de ureia, que não será possível interromper.
Cor
Também é importante atentar para a cor da gordura. Deve ser branco, de preferência ligeiramente rosa. Não se deve comprar um produto com coloração amarelada, pois isso indica que está velho. Nas prateleiras das lojas, você pode ver banha cinza, você deve descartá-la imediatamente, pois é um produto velho. Também há bacon avermelhado, o que sugere que o animal não era jovem. Como resultado, o produto não terá um gosto bom, então outra peça deve ser examinada.
Espessura
Se você quiser comprar bacon realmente saboroso, é preciso prestar atenção na espessura da peça. O tamanho ideal é considerado 3 cm. Você também deve dar uma olhada mais de perto na pele da banha. Deve estar isento de cerdas, bem raspadas e de cor ligeiramente amarelada. Se for marrom, o porco foi pichado com palha. No entanto, o aroma dessa banha é simplesmente incrível, mas os vendedores costumam recorrer a esse truque para esconder o gosto não muito bom. Isso geralmente é o resultado de alimentação pobre de javalis.
