O atum tem o mesmo sabor de cavala e é vendido em filés ou bifes prontos para cozinhar. O atum é especialmente bom em combinação com frutas, azeitonas e molhos incomuns.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- atum;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- azeite;
- azeitonas
- Para a segunda receita:
- atum;
- amêndoa;
- cebola;
- alcaparras;
- azeite;
- salsa;
- sal;
- Pimenta.
- Para a terceira receita:
- atum;
- nectarinas;
- Cebola vermelha;
- limão;
- azeite;
- manjericão;
- alho;
- limão;
- sal;
- sal marinho;
- Pimenta;
- vinagre balsâmico;
- Açúcar mascavo.
Instruções
Passo 1
Asse o atum no forno. Para fazer isso, esfregue 1 kg de peixe cortado em pedaços com pimenta do reino e sal. Deixe de molho um pouco enquanto aquece o forno a 180 ° C e despeje 250 gramas de azeite em uma assadeira funda.
Passo 2
Coloque as fatias de atum no óleo e leve ao forno por 30 minutos, despejando periodicamente o líquido de uma assadeira. Corte 20 azeitonas sem caroço em círculos finos e polvilhe o peixe com elas 5 minutos antes de cozinhar. Sirva o atum acabado quente em um prato pré-aquecido.
etapa 3
Para o atum com molho de amêndoas, pegue 80 gramas de amêndoas descascadas e coloque em um saco de pano. Em seguida, amasse o menor possível e mergulhe várias vezes em uma tigela com 500 gramas de água, apertando bem a cada vez. Com essas etapas, você obterá leite de amêndoa.
Passo 4
Descasque e pique uma cebola e 60 gramas de alcaparras. Coloque seis bifes de peixe em uma frigideira quente com azeite e frite em fogo médio com alcaparras e cebolas até dourar. Pique alguns raminhos de salsa.
Etapa 5
Salpique o peixe com sal, pimenta, ervas picadas e cubra com leite de amêndoa. Continue cozinhando no menor fogo com a tampa aberta. O prato estará pronto quando apenas o molho estiver espesso.
Etapa 6
Frite o atum com as nectarinas. Para isso, em uma tigela funda, misture 4 colheres de sopa de azeite, um punhado de manjericão picado, 2 dentes de alho passados por uma prensa e o suco de meio limão. Tempere generosamente a mistura preparada com sal e pimenta.
Etapa 7
Em uma tigela de marinada, coloque 4 bifes de atum e duas fatias de nectarina. Corte duas cebolas vermelhas em 8 pedaços e acrescente ao peixe. Misture todos os ingredientes e deixe por 15 minutos.
Etapa 8
Para fazer o molho, misture o suco de meio limão com 125 gramas de vinagre balsâmico, dentes de alho picados e uma colher de chá de açúcar mascavo. Tempere com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino.
Etapa 9
Retire os bifes da marinada e coloque em uma frigideira quente. Frite o atum de um lado até dourar. Em seguida, adicione as nectarinas e as cebolas, vire os bifes e frite mais alguns minutos. Cubra com o molho ao servir.
