O congelamento é uma das formas de conservar os alimentos para uso futuro. É muito simples e eficaz. O congelamento rápido dos alimentos e armazená-los em baixa temperatura permite que você preserve as vitaminas quase completamente. E isso é muito importante, especialmente nas condições climáticas da Rússia, com invernos longos e rigorosos.
Quais são os benefícios dos vegetais congelados
Graças ao congelamento, pode comer vegetais durante todo o ano, que são quase tão bons quanto os produtos frescos da horta em termos de sabor e qualidades úteis. Por que às vezes há alegações de que vegetais congelados são prejudiciais?
Via de regra, os vegetais destinados ao congelamento e posterior armazenamento são processados poucas horas após a colheita. Em tão pouco tempo, o conteúdo de vitaminas e microelementos neles não tem tempo de diminuir. E em vegetais frescos, que percorreram um longo caminho desde o ponto de coleta até o balcão da loja, a perda de vitaminas e minerais pode ser muito grande. Estudos de laboratório confirmam que vegetais congelados, especialmente couve-flor, brócolis, ervilha, feijão verde, cenoura e milho, são muito mais caros do que vegetais frescos importados. A diferença é especialmente grande no inverno, quando muitos vegetais não sazonais de países mais ao sul: Turquia, Israel, Egito, Espanha, Itália, etc., entram no mercado russo.
Os vegetais congelados não servem apenas como fonte de vitaminas, mas também melhoram o apetite e a digestão. Eles são cozidos, fritos, cozidos. Esses vegetais podem ser usados como um prato independente e usados como acompanhamento para carnes, peixes e aves. Vegetais congelados também são muito bons como aditivos para cogumelos, além disso, cogumelos cultivados em substrato artificial estão disponíveis durante todo o ano. Os mais populares entre os russos são vegetais congelados, como feijão verde, vários repolhos (brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas), bem como misturas de vegetais (por exemplo, "mexicano", "havaiano").
Para congelar, pode-se usar um saco plástico, recipiente com tampa. Mas metal e vidro não funcionam. Você pode armazenar vegetais fatiados em sacos e vegetais inteiros em recipientes.
Vegetais congelados podem ser prejudiciais à saúde?
Para que o corpo só se beneficie de vegetais congelados, você precisa seguir apenas duas regras simples. Em primeiro lugar, esses alimentos só devem ser armazenados no congelador em baixas temperaturas. Em segundo lugar, se os vegetais congelados retirados do congelador forem descongelados, devem ser cozinhados imediatamente. Não os congele novamente, pois eles podem se deteriorar e causar intoxicação alimentar.
