Hummus é um prato tradicional do Oriente Médio. Traduzido do hebraico, "homus" significa tanto o grão-de-bico em si quanto o prato, cujo principal componente é o grão-de-bico. O homus geralmente é feito de grão-de-bico cozido, mas também pode ser feito de grão-de-bico germinado, caso em que é perfeito para quem gosta de comida crua.
Para fazer homus a partir de brotos de grão de bico, você precisará de (produtos principais):
- grão-de-bico germinado (ervilhas turcas ou borrego) - 250 g;
- azeite ou óleo de linhaça - 50-70 g;
- suco de limão - 1 limão;
- alho - 3 dentes, ou a gosto;
- cominho, coentro, açafrão, coentro (mesmo que coentro - 50 g, cacho);
- pasta de gergelim (tahini) ou sementes de gergelim;
- sal.
Outros ingredientes adicionais podem ser adicionados a gosto, o principal é levar em consideração a compatibilidade dos produtos. Os principais produtos estão listados acima, os seguintes podem ser variados ao seu gosto:
- salsa,
- cebola,
- aneto,
- Pimenta,
- algas marinhas,
- cebolas verdes,
- abacate,
- Pinhões,
- azeitonas,
- cenoura,
- salsão,
- Chees Feta.
Fazer hummus a partir de rebentos de grão de bico é muito simples. Primeiro você precisa fazer brotar o grão de bico. Quando o grão de bico germinar, você pode começar a fazer homus.
Coloque os rebentos no liquidificador, acrescente os ingredientes (os ingredientes principais estão indicados na lista, esta é uma receita clássica de homus, mas você pode adicionar outros produtos da segunda lista a gosto) e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Se o processo no liquidificador for difícil, você pode adicionar um pouco de água à mistura.
Qualquer receita de homus pode ser feita não com grão fervido, mas com grão de bico germinado. O homus dos brotos de grão-de-bico tem um sabor mais fresco, tem mais sabores de nozes. Esta é uma ótima receita para foodists crus.
O homus é servido com pão ou uma bebida, também pode ser usado como lanche para comer carne ou vegetais.
