O arroz é um alimento favorito de nações conhecidas por sua saúde e longevidade. O arroz é uma das culturas de grãos mais difundidas no mundo hoje. Existem muitas variedades dessa cultura com propriedades diferentes. Não é fácil para um iniciante descobrir que tipo de arroz é necessário para um determinado prato, mas se você seguir regras simples, então está perfeitamente dentro do poder.
Instruções
Passo 1
Escolha do arroz para sushi: A brancura leitosa opaca e o formato redondo dos grãos indicam que esta variedade contém grande quantidade de amido. O arroz redondo absorve o máximo de água, adquirindo plasticidade e estrutura cremosa. Um grão redondo com alto teor de glúten, ideal para sushi. Esse arroz também é bom para fazer pudins, várias caçarolas (ah, como uma caçarola de arroz com frutas é boa para o café da manhã) e outros pratos.
Passo 2
Para pilaf: Para pilaf, arroz de grão longo é preferido (e de preferência cozido no vapor). Esta variedade distingue-se pelo arroz alongado em forma de fuso, que absorve pouca água durante a cozedura e mantém a sua forma. O arroz parboilizado, além da forma característica, não é branco como a neve, mas ligeiramente amarelado ou mesmo âmbar. Acredita-se que o arroz cozido no vapor retém seus nutrientes o máximo possível. As variedades de grãos longos desta cultura são diferenciadas por um teor mínimo de glúten. Só com esse tipo de arroz o pilaf se mostra quebradiço - como se costuma dizer, arroz com arroz.
etapa 3
Para sopas, acompanhamentos e outros pratos: O arroz oval de grão médio é o tipo mais comum dessa planta. Não é surpreendente, porque é mais fácil de manusear do que com outras variedades. Além disso, este tipo de arroz é ideal para a preparação de cereais (por exemplo, arroz com leite), acompanhamentos diversos e sopas. Não gruda como o grão redondo e não é tão "autossuficiente" quanto o arroz de grão longo. O arroz oval vai bem com uma variedade de ingredientes, complementa perfeitamente pratos de carne, peixe e vegetais.
Passo 4
O arroz também difere na forma como é processado. O grão polido se distingue por uma textura lisa, alvura, enquanto o arroz integral tem uma aparência bastante indefinida, adquirida por ele devido a um mínimo de processamento. Acredita-se que este último seja mais benéfico para a saúde, embora esse fato pareça ser bastante controverso.
Etapa 5
Também há arroz selvagem. Embora este produto não seja arroz, mas uma planta completamente diferente. Este tipo difere do habitual baixo teor de sódio e do preço incrível, que os vendedores deste tipo de "forragens" procuram justificar, apresentando o produto como uma panaceia para milhares de doenças. No entanto, o mesmo pode ser dito sobre o arroz integral.
