Este prato é melhor preparado no outono, quando berinjela e abobrinha são mais baratas. Mas nada o impede de cozinhá-lo na primavera e no verão, e se você realmente quiser devolver o clima de verão, então mesmo no inverno.
Ingredientes:
Abobrinha - 1 grande ou 2 pequenas
Berinjela - 1 grande ou 2 pequenas
Cenouras - 2 unid.
Pimentão, vermelho ou amarelo - 1 un.
Cebola - 1 un.
Alho - 2 fatias
Ervas frescas - coentro, salsa, manjericão
Sal, curry, pimenta vermelha e preta.
Azeite refinado para fritar.
Opcional - molho teriyaki, vinagre balsâmico vermelho, limão.
Lave todos os vegetais. Corte as berinjelas em rodelas finas e coloque em água salgada por 20-30 minutos.
Corte as aboborinhas, cenouras, cebolas e beringelas colocadas em água com sal em quadrados de 1 cm. Se houver um cortador de legumes, então é melhor usar, então os pedaços ficarão mais lisos e o aspecto geral do prato será mais festivo. Você também pode usar uma faca comum.
Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça o azeite refinado com um pouco de sal para que o azeite não respingue. Frite as berinjelas por 5 minutos, você pode adicionar um pouco de vinagre balsâmico vermelho, em seguida, coloque em uma panela com um pouco de água fervida quente no fundo. Feche a tampa.
Frite as cenouras em azeite ou molho teriyaki, também por cerca de 5 minutos, coloque por cima as berinjelas em uma panela, cubra com uma tampa.
Frite o pimentão por 5 minutos, coloque em uma panela, cubra com uma tampa.
Em seguida, frite as abobrinhas por 3 minutos (são mais macias, pois requerem menos tempo de tratamento térmico), coloque na mesma panela. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de água fervida quente, mexa. Cozinhe por cerca de mais 20 minutos.
Frite a cebola no azeite. Adicione o curry e a pimenta vermelha no final da fritura. Isso dará à cebola uma cor dourada. Coloque as cebolas fritas em uma tigela.
Adicione o alho picado e as ervas picadas (manjericão, salsa e coentro) em uma panela. Mexa, cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com pimenta preta e vermelha, esprema o suco de meio limão, sal. Deixe por 20 minutos no fogão sob a tampa.
Coloque a cebola frita em uma panela e mexa. Você pode comê-lo quente e frio.
