A alcachofra é uma flor que cresce principalmente na região do Mediterrâneo e no sul dos Estados Unidos. É considerada uma iguaria em muitos países, mas nem todos sabem como pode ser preparada.
As alcachofras requerem algum esforço e esforço para serem preparadas. Essas frutas são cheias de antioxidantes e vitamina C, e são uma boa fonte de potássio. Acredita-se que as alcachofras ajudam a prevenir certos tipos de câncer.
Como escolher uma alcachofra
Escolha alcachofras pesadas para o tamanho, com folhas muito fechadas e de cor verde escura. Se as folhas estiverem abertas, o fruto pode não ser muito fresco. Se você comprou alcachofras na primavera, pode ter certeza de que está obtendo frutas de qualidade à medida que amadurecem durante esse período.
Preparação para cozinhar
Prepare uma tigela grande com água fria, esprema alguns limões e reserve. Lave as alcachofras em água fria para remover a sujeira e grãos. Corte o caule da alcachofra, mas não corte tudo porque é comestível e delicioso. Remova todas as folhas pequenas que estão ao redor do tronco. Corte cerca de 2,5-3,8 cm do topo da alcachofra ou simplesmente corte as bordas afiadas das folhas com uma tesoura afiada. Coloque as frutas lavadas e descascadas em uma tigela com água para evitar a descoloração.
Cozinhar alcachofras
Existem várias maneiras de cozinhar uma alcachofra.
Ferva as alcachofras pelo método de cozimento mais tradicional. Coloque uma panela grande de água no fogão, leve para ferver e adicione sal. Coloque as alcachofras na água assim que começar a ferver e deixe cozinhar por 30-45 minutos. Em seguida, escorra e leve à geladeira antes de servir.
Cozinhar alcachofras leva menos tempo e ajuda a preservar a maioria dos nutrientes. Coloque uma camada de 4cm de água em uma panela, ferva e coloque uma gradinha de metal por cima. Adicione um pouco de suco de limão e sal para dar sabor à água. Coloque as alcachofras sobre uma gradinha assim que a água começar a ferver e cozinhe por 15-20 minutos.
Você pode refogar as alcachofras após cozer no vapor ou colocá-las em água fervente com suco de limão por um minuto para dar um sabor extra. Em seguida, corte a fruta ao meio no sentido do comprimento. Regue ou pincele as alcachofras com azeite e coloque na grelha, dourando até dourar em todos os lados.
As alcachofras cozidas podem ser armazenadas por cerca de 1 semana na geladeira ou vários meses no freezer. Não congele alcachofras frescas - elas ficarão marrons e amargas.
