Existem muitas sopas por aí que você não encontrará carne na receita. Sopas de vegetais, peixes, vegetais e queijos - não só a variedade de tais pratos surpreende, mas também a originalidade dos seus sabores.
Sopa de cogumelo
Os amantes do champignon vão adorar a sopa leve e rica de cogumelos.
Ingredientes:
- champignon - 500 g;
- cenouras - 1 un.;
- batatas - 2-3 pcs.;
- cebola - 1 un.;
- sal - a gosto;
- pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
- creme de leite - a gosto.
Primeiro você precisa enxaguar bem os cogumelos. Em seguida, os cogumelos devem ser cortados arbitrariamente - em tiras, cubos ou fatias finas. Os cogumelos devem ser colocados em uma frigideira com óleo vegetal aquecido (2 colheres de sopa) e, mexendo ocasionalmente, fritar até obter o líquido. O líquido deve ser drenado, os cogumelos devem ser deixados de lado.
Enxágüe bem as cenouras e descasque, corte em tiras finas ou rale em um ralador grosso. Descasque a cebola, corte em cubos e frite levemente em óleo vegetal (1 colher de sopa). Adicione as cenouras à cebola, refogue, mexendo sempre.
As batatas devem ser lavadas, descascadas, cortadas em cubinhos e levadas para ferver numa panela com água limpa - esta será a base do futuro caldo. Quando as batatas estiverem meio cozidas, coloque as cebolas, as cenouras e os cogumelos na frigideira. A sopa é cozida até que as batatas estejam cozidas, sal e pimenta devem ser imediatamente antes de desligar o fogo. Esta sopa aromática é melhor servida com creme de leite.
Sopa de queijo com batata
Para fazer a sopa de creme mais delicada com creme e batata, tome:
- queijo fundido - 300 g;
- creme 33% - 250 ml;
- Queijo parmesão - 150 g;
- batatas - 2 peças;
- pimenta branca moída - a gosto;
- sal a gosto.
Primeiro, rale os dois tipos de queijo em um ralador médio. Em seguida, em 0,4 litros de água fervente, fervem-se as batatas, previamente descascadas, com casca. Quando as batatas estiverem prontas, coloque 150 g de queijo fundido e 70 g de queijo parmesão na panela. Triture a mistura resultante com um liquidificador, em seguida, adicione o queijo restante à panela e misture tudo bem.
Em outra tigela, aqueça levemente o creme de leite, sem deixar ferver. Adicione o creme de leite à sopa, salpique tudo, sal e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo lentamente. Sirva a sopa de purê resultante em tigelas fundas, decorada com uma folha de hortelã.
Sopa de queijo com peixe
Para fazer sopa de peixe à base de queijo, você precisará de:
- filé de peixe (salmão ou salmão) - 300 g;
- queijo fundido - 4 pcs.;
- cenouras - 1 un.;
- batatas - 3 unid.;
- azeite - 10 ml;
- água - 1 l;
- endro - 1 cacho;
- sal - a gosto;
- pimenta - a gosto.
Primeiro, descasque e pique bem a cebola. As cenouras também precisam ser lavadas, descascadas e raladas em um ralador grosso. Refogue os vegetais no azeite em uma panela pequena.
Despeje 1 litro de água em uma panela e coloque no fogo. Coloque o queijo derretido em água fervida, após esmagá-lo em pequenos pedaços. Misture tudo com uma espátula de madeira ou colher. Em seguida, você precisa colocar as batatas lavadas, descascadas e cortadas em cubos em uma panela, cozinhe até a metade.
Por último, mas não menos importante, legumes salteados, peixes em cubos, sal e pimenta são colocados na panela. Depois de ferver, a sopa deve ser cozida por cerca de 5-7 minutos (até que o peixe esteja pronto). Após o cozimento, é aconselhável deixar a sopa por 5 minutos e servir.
