O shish kebab há muito é considerado um prato tradicional de verão, mas alguns amantes de carne o cozinham em espetos no inverno. Com o preparo correto de um kebab tanto no inverno quanto no verão, seu sabor permanece invariavelmente delicioso - então qual a diferença entre um kebab feito no verão e um “inverno”?
Preparação para cozinhar
Ao contrário do churrasco de inverno, que deve ser cozinhado exclusivamente na grelha com muita lenha seca ou lascas de madeira para acender o carvão, o churrasco de verão mais simples requer apenas fogo e material para acendê-lo. Além disso, os espetinhos de verão são sempre fritos em espetos, enquanto os espetos tradicionais não são adequados para espetados de inverno. No verão, as carnes para churrasco podem ser cortadas em pedaços grandes, pois no calor são fritos com bastante rapidez.
No inverno, a carne deve ser cortada em pedaços finos e cozida na grelha, onde cozinhará muito mais rápido.
Os kebabs de verão podem ser marinados por menos tempo do que os de inverno, que devem ser marinados por pelo menos duas horas a mais. A carne bem marinada assa mais rápido e melhor em condições de baixa temperatura, enquanto no verão não é necessário ficar muito tempo na marinada.
Se a lenha encontrada na floresta é suficiente para cozinhar o shish kebab no verão, é melhor fritar o shish kebab de inverno com carvão pronto, no qual a carne pode ser cozida sem esperar a lenha queimar. Você pode comprar carvão e líquidos para sua ignição em quase todos os supermercados, onde são apresentados em uma ampla variedade.
Regras de cozinha
Além disso, os kebabs de verão diferem dos de inverno porque a distância das brasas à grelha (espetos) deve ser maior do que no inverno. No tempo frio, esta distância é reduzida colocando uma grelha adicional ou qualquer outro objeto no fundo do grelhador. Além disso, no verão, o shish kebab pode ser cozido com segurança em uma superfície aberta, enquanto no inverno, a carne assada deve ser coberta com uma tampa, protegendo-a da hipotermia e da distribuição desigual de temperatura.
Ao fritar um kebab no verão, você não precisa de uma injeção de ar tão frequente como no inverno, pois no calor o calor das brasas é bem inflado sem muito esforço.
No verão, a carne do churrasco cozinha bastante rápido e esfria lentamente, então não é necessário muito carvão para cozinhá-la e manter a temperatura necessária para o fogo ou churrasqueira. No inverno, a situação é completamente diferente - é mais difícil fritar um espetinho no gelo e no vento frio, além disso, ele esfria bem rápido, por isso é aconselhável usar mais material para gravetos e cozinhar a quantidade de carne que será comido em uma sessão.
