Rolinhos folhados, tortas, doces e bolos - que deliciosos e difíceis ao mesmo tempo. Com a invenção do fermento em pó, o processo de fazer a massa do fermento foi muito simplificado e a massa folhada ainda permanece na lista das que exigem muito trabalho.
Nem todos podem fazer a massa folhada certa. Além disso, é improvável que na primeira vez seja realmente leve e arejado. Mas você realmente tem que desistir de cozinhar uma variedade de guloseimas? Claro que não. Agora, muitas lojas oferecem a compra de massa folhada pronta. Às vezes está congelado, às vezes é apenas gelado. Ideal para quem não quer gastar tempo e energia cozinhando.
Massa congelada
A massa folhada congelada comprada em loja é um produto muito conveniente. É fácil de guardar, adquirindo vários pacotes de uma vez e sem problemas de descongelação. A embalagem deve ser retirada do freezer e deixada em temperatura ambiente por uma hora sem abrir a embalagem.
Após cerca de uma hora, a massa descongela um pouco - é hora de desempacotar, colocar as folhas separadas sobre uma superfície seca, levemente polvilhada com farinha e, coberta com papel manteiga ou um guardanapo limpo e seco, deixe chegar à temperatura ambiente. Se a massa for enrolada em um rolo, ela deve ser aberta da mesma forma e colocada sobre uma superfície plana.
Massa gelada
Se a massa comprada não estiver congelada, basta colocá-la sobre uma mesa polvilhada com farinha, cobrir com um guardanapo limpo e seco, aguardar 10-15 minutos e começar a cozinhar.
Preparação
A massa folhada deve ser estendida para obter um produto delicado e crocante. É muito importante que você só abra a massa em uma direção para não danificar sua estrutura escamosa. A partir da camada obtida, recortar camadas com a forma desejada e, adicionando o recheio, forme o produto final. Para dourar bem a massa, unte com gema de ovo por cima e acrescente manteiga derretida.
Se for adquirida massa folhada com fermento, as tartes, rolos ou envelopes formados devem subir ligeiramente à temperatura ambiente antes de assar. Para fazer isso, cubra-os com uma toalha limpa e deixe por 20-25 minutos. É necessário assar a massa folhada no forno a uma temperatura de 220-230 ° C. O tempo de cozimento é de 10-15 minutos, não mais.
Importante! A massa folhada não deve ser colocada no forno frio ou não totalmente aquecido - os produtos assados acabam por ser prensados e húmidos.
Envelopes com maçãs e canela
Ingredientes:
- maçãs - 1 kg
- massa folhada - 1 kg
- açúcar - 150 gr
- canela - a gosto
Preparação:
Lave as maçãs, corte em pedaços pequenos, cubra com açúcar e deixe descansar por 30 minutos. Drene o líquido resultante. Corte a massa em triângulos equiláteros (com um lado aproximadamente igual a 10 cm). Coloque 1-2 colheres de chá de maçãs sobre a massa, polvilhe com açúcar e enrole em um rolo. Coloque os produtos resultantes em uma assadeira enfarinhada ou untada com óleo e leve ao forno bem aquecido por 15 minutos. Em seguida, retire os fornos do forno, transfira para uma cesta e cubra com um guardanapo ou toalha limpa.
Importante: o recheio não deve sair das bordas do envelope, caso contrário, escorrendo para uma assadeira quente, começará a queimar.
