A fumagem de produtos cárneos, como uma das formas de conservá-los, é utilizada há muito tempo. Carnes defumadas podem ser consumidas separadamente e para preparar vários pratos a partir delas.
É necessário
-
- 700 g de costela defumada;
- 1 kg de batatas;
- lâmpada
- cenoura;
- molho;
- Chucrute;
- verdes
- Folha de louro.
Instruções
Passo 1
Descasque as batatas e corte cada raiz vegetal em seis pedaços. Ferva as batatas em um pouco de água. Assim que as batatas ferverem, acrescente as costelas defumadas e mexa. Descasque e pique a cebola e rale as cenouras. Numa frigideira, refogue a cebola até ficar macia, acrescente a cenoura ralada no ralador grosso e cozinhe por seis minutos. Depois que as batatas estiverem cozidas, acrescente a cebola e a cenoura salteadas às batatas. Misture tudo bem, sal, adicione algumas folhas de louro e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Polvilhe com ervas e sirva.
Passo 2
Costelas defumadas podem ser cozidas no forno. Deite por cima um molho à base de extrato de tomate ou óleo vegetal e deixe marinar durante duas horas. Enrole as costelas marinadas em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Despeje um pouco de água em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse o prato por duas horas, adicionando água periodicamente. Após o cozimento, retire a assadeira e retire as costelas do papel alumínio. Sirva com acompanhamento.
etapa 3
Pique uma cabeça de chucrute em fatias ou use chucrute picado. Corte as costelas defumadas em pedaços com cerca de 2 cm de espessura. Se as costelas estiverem muito salgadas, mergulhe-as primeiro em água. Pegue uma panela rasa e pincele o fundo com bacon derretido. Arrume todo o repolho e todas as costelas em fileiras, cubra com um copo d'água e acrescente a banha. Coloque o prato para ferver por três horas. Tempere com pimenta antes de refogar. Se o repolho secar durante a cozedura, adicione um pouco de água. Enfeite com ervas antes de servir.
