O pilaf é um dos pratos da Ásia Central mais populares na Rússia. É servido em cafés e restaurantes e é preparado nas cozinhas domésticas. Embora o cordeiro seja adicionado ao prato de acordo com a receita clássica, o delicioso pilaf pode ser feito sem carne, à base de vegetais.
É necessário
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- 500 g de arroz;
- 300 g de cenouras;
- 1 cebola;
- 1 pimentão;
- 300 g de cogumelos;
- 100 g de ervilhas secas (opcional);
- 100 g de damasco ou marmelo (opcional);
- 2 colheres de chá misturas de especiarias para pilaf;
- óleo vegetal;
- sal.
Instruções
Passo 1
Prepare seus vegetais. Corte as cenouras em tiras e corte as cebolas em meias argolas ou cubos. Pique o pimentão, pique os cogumelos em pedaços pequenos.
Passo 2
Despeje óleo vegetal de pelo menos 1 cm de altura em uma panela ou chaleira de fundo grosso e aqueça sem ferver. Despeje a cebola no caldeirão e cozinhe por 2-3 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos, seguidos do pimentão e das cenouras. Salgue a mistura, acrescente especiarias pilaf. Eles podem ser comprados prontos, por exemplo, no mercado, ou você mesmo pode fazer uma mistura com partes iguais de bérberis, pimenta vermelha e cominho. Misture tudo de novo. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio.
etapa 3
Lave o arroz em água corrente e coloque sobre uma camada de vegetais. Em seguida, encha-o com água de modo que cubra o conteúdo do caldeirão em cerca de um centímetro. Você não precisa misturar arroz com vegetais nesta fase. Cubra com açafrão para uma bela cor e sal. Cozinhe o prato até que a água tenha evaporado completamente da superfície do pilaf. Isso leva cerca de 20 minutos. O arroz acabado deve ser esfarelento. Depois de terminar de cozinhar, retire a panela do fogo, cubra com uma tampa e deixe o prato descansar por 10-15 minutos. Em seguida, misture os vegetais de fundo com o arroz e sirva.
Passo 4
Mude a receita fazendo tontarma pilaf. Para fazer isso, primeiro frite o arroz em óleo vegetal quente até dourar e, em seguida, adicione aos vegetais fritos, cubra com água e cozinhe em fogo baixo.
Etapa 5
Adicione o marmelo ou o damasco ao pilaf. Devem ser colocados no final do cozimento da massa vegetal e cozinhe por não mais de 2-3 minutos, após o que deve ser colocada uma camada de arroz sobre eles. Retire primeiro as sementes do marmelo e corte os frutos em pequenos cubos.
Etapa 6
As ervilhas serão uma adição interessante ao pilaf vegetariano. Deve ser embebido em água e adicionado depois de dourar os vegetais. Despeje a mistura pronta com um ou dois copos de água e cozinhe por 15-20 minutos. Em seguida, alise e coloque o arroz por cima.
