As cenouras doces são vegetais que frequentemente gozam de uma reputação injustamente má. Sabendo de seus indiscutíveis benefícios, muitos não gostam de cenoura porque, cozida ou cozida, acaba sendo "algodão" e sem gosto. Mas cenouras devidamente cozidas têm ótima textura, sabor e aroma.
Cenoura crua
A maneira mais fácil de fazer um delicioso prato de cenouras é servi-las cruas. As cenouras devem ser lavadas e descascadas. Em seguida, você pode ralar e simplesmente comê-lo com açúcar de confeiteiro ou adicioná-lo a uma salada de vegetais frescos. As "fitas" das cenouras, que podem ser obtidas cortando um vegetal com um descascador, têm um aspecto original. Essas fitas vão decorar qualquer prato lateral. As cenouras, cortadas em palitos, são servidas como aperitivo com uma variedade de molhos.
Todas as cenouras eram originalmente roxas. A cor laranja usual foi dada ao vegetal pelos criadores holandeses no século XVI. Eles criaram uma variedade em homenagem a William de Orange.
Acompanhamentos de cenoura
Os fãs de um estilo de vida saudável preferem comer, se não cenouras frescas, cozidas ou cozidas no vapor. Essas cenouras são adequadas para vários acompanhamentos. É melhor cozinhar no vapor uma cenoura pequena, também chamada de vegetais infantis ou raízes muito jovens, é melhor ferver cenouras velhas. Você pode fazer um delicioso purê de batata com cenouras cozidas, temperando com vários temperos.
É interessante servir cenouras cozidas com o molho picante original. Você vai precisar de:
- 5 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- ¼ colher de sopa de raiz de gengibre fresco ralado;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- ¼ uma colher de sopa de sal;
- ¼ xícara de suco de laranja.
Ferva as cenouras cortadas em pedaços em água fervente por 10-15 minutos. Escorra a água fervente. Misture o açúcar, o amido, o sal e o gengibre em uma panela, despeje o suco de laranja, cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar. Adicione o óleo e deixe dissolver. Despeje o molho picante sobre as cenouras e sirva.
As cenouras podem ser fritas como batatas, em fatias, ou você pode fazer deliciosas panquecas de vegetais com elas. As cenouras caramelizadas ficam lindas e saborosas. Levar:
- 3-4 cenouras cortadas em rodelas;
- 25 gramas de manteiga;
- ½ xícara de açúcar mascavo;
- 2 colheres de sopa de suco de laranja.
Derreta a manteiga em uma frigideira funda, misture com o açúcar, acrescente duas colheres de sopa de suco de laranja. Em outra frigideira funda, cozinhe as cenouras por 7 a 10 minutos. Adicione o xarope de caramelo, mexa e retire do fogo. Sirva polvilhado com ervas frescas picadas, sementes de gergelim ou nozes picadas.
As cenouras são cozidas como parte de um ensopado e também assadas.
As cenouras são ricas em beta-caroteno, um nutriente essencial para a saúde ocular.
Cenouras em sopas
Sopas com cenoura são saborosas e elegantes. Especialmente brilhantes serão sopas de purê de batatas e sopas de creme. Experimente esta sopa picante de cenoura e gengibre. Você vai precisar de:
- 4 cenouras descascadas;
- 1 cabeça de cebola;
- um pedaço de raiz de gengibre fresco com 2 centímetros de comprimento;
- 2 dentes de alho;
- 1 litro de caldo;
- óleo vegetal para fritar.
Rale as cenouras em um ralador fino. Frite a cebola, o alho picado e o gengibre ralado em uma panela funda. Adicione as cenouras, cozinhe por mais 3-5 minutos, em seguida, adicione o frango quente ou caldo de legumes e cozinhe por mais 30 minutos em fogo médio. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Sirva com ervas frescas, uma colher de creme de leite, iogurte natural ou creme de leite.
Pratos doces de cenoura
A doçura natural da cenoura é ótima em sobremesas. As cenouras são usadas para fazer bolos, muffins e halva perfumada. Para muffins de cenoura, você precisará de:
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- ¾ xícaras de farinha de trigo;
- ½ colher de chá de canela;
- 1 colher de chá de gengibre em pó;
- ¼ colher de chá de noz-moscada;
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
- ½ copo de açúcar;
- 1 ovo de galinha;
- 2 cenouras bem raladas;
- ¼ copos de creme de leite.
Combine todos os ingredientes líquidos - manteiga, ovo, creme de leite - e açúcar em uma tigela. Em outra tigela, misture todas as ervas e farinha. Misture os ingredientes mexendo delicadamente com uma colher e acrescente a cenoura ralada. Divida a massa em formas de muffin e leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C por 20-30 minutos.
