A orelha feita de babados acaba sendo perfumada e saborosa. Esse prato pode agradar você e seus entes queridos. Graças ao molho, a sopa é rica e muito gratificante.
É necessário
- - água - 2 l;
- - sal - a gosto;
- - pimenta preta - a gosto;
- - folha de louro - 1 pc.;
- - farinha - 1 colher de sopa;
- - raiz de aipo - 100 g;
- - creme de leite - 1 colher de sopa;
- - ovos - 1 pc;
- - batatas - 3 unid.;
- - cebola - 1 un.;
- - ruff - 700 g.
Instruções
Passo 1
Corte as cabeças, caudas e barbatanas do peixe, descasque as escamas com uma faca. Tripe e remova os ossos.
Passo 2
Lave o peixe em água corrente. Em seguida, salgue e lave para que não haja muco. Coloque o peixe preparado em uma panela.
etapa 3
Descasque a cebola, corte as costas, enxágue e pique em pedaços pequenos. Frite em uma frigideira até ficar transparente e macio.
Passo 4
Adicione as cebolas salteadas, aipo e cenoura picados, folhas de louro e pimenta-do-reino a uma panela. Em seguida, cozinhe o peixe até estar completamente cozido. Em seguida, retire o peixe e esprema todo o suco de volta na panela.
Etapa 5
Adicione uma colher de sopa de creme de leite, gema de ovo na orelha. Você pode moer o creme de leite com gema antecipadamente e, em seguida, adicionar à frigideira.
Etapa 6
Em uma frigideira, frite a farinha, levemente diluída com caldo. Enquanto frita, mexa vigorosamente com uma espátula de madeira ou silicone. Adicione a passagem de farinha resultante na orelha.
Etapa 7
Por último, mas não menos importante, adicione as batatas cozidas à panela. Pré-corte em fatias. Leve o prato para ferver e retire do fogo. Despeje a sopa de peixe preparada em pratos porcionados e sirva com maionese, creme de leite e pão.
