Panquecas grossas e finas, pequenas e grandes, salgadas e doces, feitas com leite, iogurte, kefir, iogurte de frutas são uma iguaria favorita de crianças e adultos. É provavelmente por isso que existem tantas receitas para este prato tradicional russo, bem como recheios. Você pode rechear panquecas finas com qualquer produto: carne, cogumelos, vegetais, queijo cottage, etc.
Recheio de carne para panquecas
Ingredientes:
- 400 g de carne (porco, vaca, cordeiro, frango);
- 0, 5 colheres de sopa. arroz cozido;
- 1 cebola;
- 2 pitadas de pimenta preta moída;
- 0,5-1 colher de chá sal;
- óleo vegetal.
A carne magra picada pode ficar mais macia adicionando uma colher de creme de leite ou maionese.
Passe a carne por um moedor de carne. Frite em óleo vegetal, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Descasque e pique a cebola, coloque na panela e cozinhe a carne picada em seu próprio suco em fogo médio por 5-10 minutos. Disponha, misture com o arroz cozido, tempere com sal e pimenta e misture bem. Recheie as panquecas e enrole-as em rolos, envelopes ou faça saquinhos amarrados com cebolinhas ou tiras de queijo defumado.
Recheio de cogumelos para panquecas
Ingredientes:
- 500 g de champignon;
- 250 g de creme de leite 15-20%;
- 1 cebola;
- 1 colher de chá sal;
- óleo vegetal.
Os cogumelos frescos podem ser substituídos por congelados. Neste caso, leve o produto cortado para enviar imediatamente à panela, sem aguardar o degelo.
Retire a casca da cebola, pique finamente e refogue em óleo vegetal até dourar. Corte os cogumelos em rodelas e transfira para a cebola. Salgue e frite a massa de cogumelos por 10-15 minutos. Em seguida, resfrie e passe por um moedor de carne. Aqueça a massa resultante em uma frigideira, despeje o creme de leite e cozinhe por 3 minutos.
Faça panquecas recheadas com cogumelos, empilhando-as como quiser, como triângulos. Será mais original preparar um bolo de panqueca, untando generosamente cada "bolo" com um delicado creme de cogumelos.
Recheio de repolho para panquecas
Ingredientes:
- 500 g de couve branca;
- 2 ovos de galinha;
- 0,5 colher de chá sal;
- óleo vegetal.
Rale o repolho em um ralador especial ou corte em tiras finas. Tempere com sal e cozinhe em óleo vegetal até ficar macio e meio frito. Faça isso em fogo baixo por 30-40 minutos, coberto, mexendo ocasionalmente. Quebre os ovos em uma tigela, sacuda-os com um garfo ou batedeira, despeje sobre o repolho e mexa imediatamente. Assim que a massa de ovo endurecer, retire os pratos do fogão. Deixe o recheio de vegetais esfriar um pouco, coloque sobre as panquecas e embrulhe como quiser.
Recheio de requeijão doce para panquecas
Ingredientes:
- 300 g de queijo cottage de 1-9%;
- 2 colheres de sopa. 15-20% de creme de leite;
- 1 ovo de galinha;
- 1 pequena maçã ralada;
- uma pitada de sal;
- 2-3 colheres de sopa. Sahara.
Amasse a coalhada com um garfo, quebrando os caroços. Combine com creme de leite, ovo cru, maçã ralada, sal e açúcar. Mexa bem e use para rechear as panquecas. Para um sabor mais versátil, sirva molho agridoce de frutas vermelhas.
