Anéis de cupcakes arejados, aromatizados com café e servidos com cobertura de chocolate sedosa em combinação com sorvete de baunilha - uma excelente sobremesa.
É necessário
- Para massa de café:
- - 125 g de farinha;
- - 2 ovos;
- - 40 g de café instantâneo;
- - 125 g de manteiga;
- - 1 colher de sopa de água morna;
- - 1 colher de chá de fermento em pó;
- - 125 g de açúcar cristalino fino (dourado).
- Para cobertura de chocolate:
- - 1 colher de sopa de leite;
- - 125 g de chocolate preto;
- - 75 g de manteiga.
- Para esmalte de café (opcional):
- - 60 g de leite;
- - 225 g de açúcar de confeiteiro;
- - 50 g de manteiga;
- - 40 g de café instantâneo.
- Para decoração:
- - 200 ml de nata (gorduroso);
- - 50 g de chocolate ao leite, morangos frescos, figurinhas de chocolate.
- Utensílio:
- - 6 formas de porções, assadeira, gradinha;
- - um saco de confeitar com um asterisco anexado, uma escova culinária.
Instruções
Passo 1
Tome 2 colheres de chá de café instantâneo e mexa com 1 colher de sopa de água morna, fria.
Faça a massa. Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela até ficar cremoso. Combine a farinha com o fermento. Adicione os ovos um de cada vez, acrescentando uma colher de farinha com cada um para que a massa não estratifique.
Passo 2
Em seguida, adicione a farinha restante e o café solúvel à massa de manteiga. A massa pode ser temperada com chocolate. Para isso, na massa, substitua o café solúvel por 1 colher de sopa de cacau em pó, combinando com 1 colher de sopa de água morna, após esfriar. Em seguida, entre junto com a farinha.
etapa 3
Divida a massa pronta nas formas com duas colheres de chá. Haverá massa suficiente para dispensar 5 colheres de chá em cada molde. Alise a superfície de cada anel com uma pequena espátula.
Passo 4
Asse por 12-15 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C. Os produtos devem ser elásticos ao toque e subir até a borda superior dos moldes. Deixe os anéis esfriar por 30 minutos na forma e depois vire sobre a gradinha.
Etapa 5
Prepare sua cobertura de chocolate. Coloque o chocolate picado em uma tigela à prova de fogo, acrescente o leite e a manteiga picada. Coloque a massa cremosa de chocolate em banho-maria e aqueça até que o chocolate e a manteiga derretam completamente, mexendo sempre para obter uniformidade.
Etapa 6
Coloque os anéis de café em uma gradinha na assadeira para pegar o glacê que está pingando. Com um pincel, espalhe a cobertura de chocolate sobre os assados por toda a superfície. Deixe repousar por 1 hora.
Etapa 7
Opcionalmente, você pode fazer um esmalte de café. Aqueça a manteiga amolecida com leite e café instantâneo em fogo baixo. Mexa a mistura periodicamente até ficar homogêneo. Retire do fogo e acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado em porções, esfregando bem após cada porção. Deixe esfriar e pincele os muffins assados.
Etapa 8
Em seguida, derreta 50 g de chocolate ao leite e, no recheio de uma pasteleira, coloque em tiras finas sobre a cobertura escura. Disponha os muffins glaceados em um prato. Enfeite com chantilly e morangos. Disponha as estatuetas de chocolate por cima do creme.
