Tradicionalmente, em qualquer cultura, a mesa festiva está repleta de todos os tipos de pratos. E os lanches desempenham um papel importante nisso. Mas, devidamente selecionados, eles podem muito bem se tornar a base do menu para uma ocasião solene. Além disso, as mesas de bufê agora são populares. Você pode preparar e definir tal mesa com uma pequena quantia de dinheiro e nenhuma experiência culinária sólida.
Na hora de preparar um cardápio para uma mesa de bufê, é preciso lembrar a necessidade de lanches variados. Pode haver vegetarianos e pessoas em jejum, amantes de peixe e carne no feriado. Alguém pode vir depois do trabalho, aqui você precisa de lanches fartos. Claro, ninguém o obriga a se adaptar a todos os convidados. Mas geralmente para as férias, pessoas próximas e queridas são convidadas, a quem você deseja agradar.
Todos os lanches fáceis de preparar podem ser divididos em vários tipos: vegetais, queijos, carnes, peixes, frutas, combinados. Eles podem ser servidos de maneiras diferentes. Podem ser fatias, canapés, tortinhas, pãezinhos, sanduíches. Pratos, espetos coloridos e frutas de papel e guarda-chuvas tornarão a mesa alegre e festiva.
O que exatamente pode ser preparado para a celebração?
Fatiamento
Fatiar é a maneira mais fácil de servir pratos em uma mesa de bufê. Normalmente, várias versões do mesmo tipo de alimento são colocadas em pratos. Para um prato de vegetais, é necessário lavar tomates, pepinos, pimentões de cores diferentes, alface e ervas. Coloque as folhas de alface em um prato grande e plano. Corte os tomates com os pepinos em rodelas de 0,5-0,7 cm de espessura, os tomates devem ser de pequeno diâmetro e com polpa densa. Assim, ao fatiar, não emitem muito sumo, mantêm a forma e são fáceis de comer. Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e corte em tiras. Coloque os vegetais preparados lindamente sobre as folhas de alface. É melhor fazer isso "em leque", alternando tomates, pepinos e pimentões. Enfeite os legumes com salsa, coentro e endro. Mas os vegetais não devem ser salgados antes de servir. Caso contrário, eles vão liberar muito suco e rapidamente perder sua bela aparência. É melhor colocar o saleiro em cima da mesa. Então, todos os hóspedes poderão usá-lo.
Para frios, você precisa comprar dois tipos de linguiça, porco assado, peito defumado, qualquer iguaria de carne de sua escolha. Descasque tudo, corte em fatias finas, arrume em um prato, alternando. As fatias devem ser pequenas, 2-3 picadas. Devem ser fornecidos espetos para os convidados, com os quais você pode levar a comida de um prato comum para um pessoal, e pão preto e branco, cortados em pedaços pequenos e servidos em um prato separado.
O princípio de design de pratos de queijo e peixe é semelhante ao design de frios. Devem ser vários tipos de alimentos, cortados em pedaços pequenos, bem colocados em um prato largo e achatado. É melhor cortar o queijo para o buffet em pequenos cubos.
Todos os cortes podem ser decorados com ervas, azeitonas e azeitonas, alcaparras. O limão funciona bem como guarnição para peixes fatiados.
Para fatias de frutas, lave maçãs, peras, laranja, kiwi, pêssegos, uvas. Corte maçãs, pêras e pêssegos em rodelas. Laranja, junto com a casca - círculos. Mas o kiwi precisa ser descascado e cortado em fatias. Separe as uvas do ramo principal, formando escovas de 3-5 bagas. É bom se for perfurado.
Na hora de comprar produtos para a mesa de frutas, lembre-se que o uso dos pratos deve ser estético e não criar problemas para os convidados. É por isso que frutas e bagas com sementes raramente são usadas em bufês: cerejas, ameixas, pequenas nectarinas, ameixas cereja. Ao usá-los, há um problema não só com os ossos, mas também com o suco atual.
Sanduíches
Como aperitivo para a mesa festiva, prepare sanduíches pequenos, 2-3 mordidas. Eles podem ser feitos na base de pão preto e branco. Passe manteiga ou requeijão na base conforme a receita. Você pode colocar fatias de linguiça, peixe ou queijo nos sanduíches. Mas a mesa festiva também exige sanduíches especiais.
Pão quente e sanduíches de bacon
Ingredientes:
- Pão branco;
- bacon;
- queijo tipo cottage;
- penas de cebolinha.
Pão quente e sanduíches de bacon parecem um pouco incomuns. E o sabor do pão assado crocante e do bacon defumado aromático deixará poucas pessoas indiferentes.
Para fazer sanduíches, corte as cascas das fatias de pão branco. Corte cada pedaço de pão em 4 pedaços. Lave as cebolinhas e pique finamente. Em seguida, espalhe uma fatia de pão com requeijão, polvilhe com cebola, cubra com uma segunda fatia de pão, pressione levemente.
Enrole uma tira de bacon sobre cada par de fatias de pão. Coloque os sanduíches em uma assadeira funda, previamente untada com óleo vegetal. A uma temperatura de 180 ° C, leve ao forno os sanduíches até o bacon dourar.
Sanduíches quentes de saury
Ingredientes:
- 1 baguete;
- 1 lata de saury enlatado;
- 2 ovos cozidos;
- 100 g de queijo duro;
- 50 ml de creme a 33%;
- sal.
Em uma tigela funda, triture os ovos cozidos e o saury até obter uma massa homogênea. O líquido da comida enlatada deve ser drenado.
Em uma tigela separada, misture o creme de leite com uma pitada de sal.
Corte a baguete em rodelas finas (cerca de 1 cm de espessura). Unte cada pedaço com creme de leite e coloque na massa de ovos de peixe com uma colher de chá. Polvilhe o queijo ralado nos sanduíches.
Coloque os sanduíches no forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno até o queijo começar a derreter. Isso geralmente leva cerca de 15 minutos.
Sanduíches de banha com sal
Apesar da simplicidade, o sanduíche de pão preto e uma rodela de banha com sal são apreciados por todos. Eles serão especialmente apropriados se bebidas alcoólicas fortes forem servidas no feriado. Você pode polvilhar alguns dos sanduíches por cima com cebolas verdes picadas.
Canapés
O canapé é uma espécie de sanduíche, um petisco pequeno, idealmente pode ser comido de uma só mordida. A camada inferior dos canapés é geralmente pão preto ou branco sem crosta, biscoitos, pedaços de massa folhada. Os ingredientes são cortados em pedaços da mesma forma, presos uns aos outros com um espeto. As lojas vendem moldes especiais para produtos de corte de cacheados para canapés.
Canapés com queijo e vegetais
Ingredientes:
- 10 azeitonas sem caroço;
- 200 g de queijo feta;
- 5 tomates cereja;
- 1 pepino;
- 3 folhas de alface.
Lave os tomates e o pepino. Corte os tomates ao meio, o pepino - ao meio rodelas, o queijo feta - em cubos.
No espeto, amarre uma azeitona, uma tira de alface com 1,5 cm de largura dobrada ao meio, um tomate, queijo feta e um pepino. Canapés podem ser servidos na mesa, espalhando-os em um prato. Ou corte um pepino ao meio no sentido do comprimento, coloque em um prato com um corte, espete em espetos com canapés.
Canapés com salada de queijo e caviar vermelho
Ingredientes:
- 0, 5 baguetes;
- 50 g de caviar vermelho;
- 50 g de queijo duro;
- 1 ovo cozido;
- 1 Colher de Sopa maionese;
- salsa;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Corte a baguete em rodelas de 0,5 cm de espessura, retire as cascas. Em uma frigideira seca, frite rapidamente os pedaços de baguete dos dois lados até dourar. Você não precisa fritar muito!
Rale o queijo e o ovo, o sal e a pimenta, acrescente a maionese, misture.
Coloque a salada de queijo em uma baguete em uma camada de cerca de 7-10 mm, nivele com uma faca. Coloque 0,5 colher de chá no centro de cada canapé. caviar vermelho.
Coloque a salsa lavada e seca em uma camada fina sobre um prato raso. Ele pode ser substituído por alface, endro, coentro. Coloque os canapés no topo em uma camada. Um delicioso aperitivo brilhante está pronto!
Canapés com Porco Cozido
Ingredientes:
- 250 g de pão de centeio;
- 250 g de porco cozido;
- 1 pepino ou tomate fresco;
- azeitonas e azeitonas sem caroço;
- salsa ou endro;
- maionese.
Corte o pão e a carne de porco cozida em quadrados de tamanhos iguais. Lave o pepino, corte em círculos finos.
Espalhe o pão com uma fina camada de maionese, coloque um pepino, uma rodela de porco cozido, uma folha de salsa ou um pequeno raminho de endro. Coloque azeitonas em uma parte dos canapés e azeitonas na outra. Prenda tudo com um palito, coloque em uma bandeja.
Canapés de fruta
É preparado de forma rápida e fácil. Pedaços de frutas diferentes do mesmo tamanho são enfiados em um espeto ou palito. Podem ser maçãs, peras, uvas sem sementes, abacaxi, kiwi descascado. Antes de preparar os canapés, a fruta deve ser lavada. Se desejar, os canapés de frutas podem ser complementados com fatias de queijo de diferentes tipos.
Tortinhas
As tortinhas são outra forma de preparar rapidamente um lanche para a mesa do feriado. Eles são vendidos nos departamentos de padaria ou confeitaria das lojas. As tortinhas podem ser doces ou não. Isso está indicado na embalagem. Você precisa escolhê-los dependendo do enchimento planejado.
Normalmente, as tortinhas são recheadas com salada pronta e guarnecidas com ervas. Olivier é bem adequado para esse propósito; salada de frango, cogumelos e queijo; salada de arroz com palitos de caranguejo. Você pode usar qualquer uma de suas saladas favoritas como recheio. O principal é que tem um sabor brilhante, porque as tortinhas têm sabor bastante neutro.
Rolos
Os pãezinhos são outra opção para preparar o lanche das férias. Eles podem ser feitos de pão sírio fino com vários recheios. Para isso, espalhe o pão sírio sobre a mesa, unte toda a superfície com uma fina camada de maionese ou requeijão. Pique finamente os ingredientes para fazer o recheio e misture. Coloque o recheio ao longo do lado estreito do pão sírio, ocupando cerca de metade da superfície. Enrole firmemente, coloque-o com o lado da costura voltado para baixo em uma tábua de corte e deixe de molho por 2 a 3 horas. Em seguida, corte o rolo diagonalmente em fatias de igual espessura e coloque-as em um prato.
Opções de preenchimento:
- 300 g de queijo, 2 dentes de alho, maionese;
- 400 g de palitos de caranguejo, 3 ovos cozidos, 150 g de queijo de pasta mole, 150 g de maionese, sal, salsa e endro;
- 250 g de salmão ligeiramente salgado, 250 g de queijo cottage, 3 raminhos de endro;
- 1 lata de sardinha em óleo, 2 ovos cozidos, 2 queijos fundidos, maionese, endro;
- 300 g de presunto, 200 g de queijo, 2 dentes de alho, um ramo de alface, maionese.
Rolos de vegetais
Ingredientes:
- 1 abobrinha;
- 1 berinjela;
- óleo vegetal para fritar;
- sal;
- farinha de trigo;
- 100 g de maionese;
- 1 dente de alho;
- 2 tomates.
Lave a berinjela e a abobrinha. Para os pãezinhos, escolha frutas jovens e compridas com cerca de 8 cm de diâmetro. Descasque as abobrinhas, corte longitudinalmente em pratos com cerca de 5 cm de espessura, corte a berinjela da mesma maneira, deixe de molho em água e sal por 1 hora, esprema.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Despeje a farinha em um prato raso, misture com uma pitada de sal. Mergulhe as rodelas de berinjela e abobrinha na mistura de farinha, frite dos dois lados até dourar. Retire os vegetais fritos em papel toalha para retirar o excesso de gordura.
Misture a maionese com o alho ralado, deixe fermentar. Lave os tomates e corte em rodelas.
Unte uma fatia de abobrinha ou berinjela com maionese, coloque uma fatia de tomate na borda larga, enrole. Coloque os pãezinhos em um prato e sirva.
