Lula kebab é um dos pratos orientais. Na sua preparação, é necessário observar muitas nuances. É bom bater a carne, usar apenas cordeiro e grelhar na brasa - uma das principais regras para fazer um kebab de verdade.
É necessário
- Para 4-5 porções:
- - 1 kg de cordeiro;
- - 3 cebolas;
- - 20 g de gordura da cauda;
- - um punhado de coentro;
- - pimenta preta e vermelha moída;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Lave o cordeiro, corte em pedacinhos e torça no moedor de carne. Use uma grelha de tamanho médio. Para este prato, você deve escolher a carne de um cordeiro jovem.
Passo 2
Descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos.
etapa 3
Pique a cauda gorda com uma faca. Você pode substituí-lo por banha. Nesse caso, você terá que levar 100 g de banha. É melhor não cortar, mas torcer junto com a carne.
Passo 4
Combine o cordeiro picado com a gordura da cauda e as cebolas, acrescente o coentro picado e uma pitada de pimenta-do-reino. Pimenta vermelha deve ser colocada apenas se você gosta de carne "com brilho". Mexa bem a carne picada. Faça isso por 7 a 10 minutos.
Etapa 5
Bata a carne picada. Este é um acontecimento extremamente importante na preparação deste prato. Para fazer isso, você precisa pegar a carne picada em suas mãos e jogá-la de volta na tigela. Isso o deixará pegajoso e não se quebrará durante o cozimento. Se você negligenciar o corte da carne, o kebab não ficará arejado, e esta é exatamente a sua casca.
Etapa 6
Coloque o recipiente para carne picada na geladeira por 2 horas.
Etapa 7
Transforme a carne picada resfriada em bolas do tamanho de um punho médio. Melhor fazer isso com as mãos molhadas. Transforme as bolas em salsichas originais.
Etapa 8
Pegue um espeto e enfie nele a linguiça de carne picada. Para fazer isso, espalhe a carne uniformemente sobre o espeto, colando firmemente em torno dele. Um espeto - uma salsicha.
Etapa 9
Salgue o kebab e cozinhe-o sobre o carvão, virando o espeto de vez em quando. O prato é cozido em 10-15 minutos. Sirva com o molho e legumes frescos.
