As saladas de vegetais são refeições dietéticas populares que podem ser preparadas durante todo o ano combinando todos os tipos de ingredientes. As saladas de repolho, tomate e pimenta são uma fonte de vitaminas e substâncias benéficas para o organismo. O molho de vinagre dará às saladas um sabor delicado, suave e aroma pronunciado.
Salada "outono" de repolho, pimenta e tomate
Esta salada acabou por ser vitaminada, saborosa e rica. Pode ser enrolado em potes para o inverno, fechado com tampas de náilon e guardado na geladeira, bem como servido imediatamente. Quanto mais tempo esta salada durar, mais saborosa ela se tornará.
Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes (para potes de 2 litros):
- 1 kg de repolho fresco;
- 500 g de tomate;
- 500 g de cenouras;
- 500 g de pimentão doce;
- 500 g de cebolas;
- ½ colher de sopa. Sahara;
- 5 colheres de chá vinagre;
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
- sal, pimenta moída (a gosto).
Lave o repolho e pique finamente. Lave os pimentões, remova as caudas, o caroço e as sementes e corte em tiras. Descasque e rale as cenouras. Corte as cebolas em rodelas ou meias argolas. Lave os tomates e corte em rodelas pequenas.
Coloque todos os vegetais picados em um recipiente, misture bem e sal a gosto, deixe repousar por 10-15 minutos para que os vegetais fiquem salgados e o repolho deixe o suco sair. Em seguida, adicione vinagre, óleo vegetal, açúcar e pimenta a gosto. Mexa bem e deixe a salada sob pressão durante a noite. De manhã, transfira a salada preparada para potes esterilizados ou potes com tampas de náilon.
Coloque pimenta do reino moída, canela ou cravo no fundo dos potes, aperte a salada com uma colher. Em seguida, enrole imediatamente as latas, vire-as de cabeça para baixo e guarde-as na geladeira.
O sabor dessa salada dependerá muito do tipo de vinagre que você usou.
Como escolher vinagre para molho de salada de vegetais?
Os seguintes tipos de vinagre são adequados para temperar saladas de vegetais: vinho, maçã, vinagre balsâmico, xerez, ervas e arroz.
O vinagre de vinho é o mais popular para temperar saladas de vegetais. Existem dois tipos: branco e vermelho. O vinagre branco é usado em saladas de vegetais frescos para conferir um sabor e aroma suave e delicado a ervas. O vinagre de vinho tinto, de sabor forte, é ideal como molho para salada verde com ervas picantes. O vinagre branco é frequentemente misturado com óleo de girassol e o vinagre vermelho com azeite ou óleo de nozes.
Para temperar saladas com vegetais, cereais e massas, o vinagre de maçã é adequado, o que pode dar ao prato um cheiro frutado. Combina com azeite e óleo de girassol.
O vinagre balsâmico é produzido a partir de algumas variedades de uvas, consideradas as mais caras. O vinagre com menos de 15 anos só pode ser adicionado a saladas de frutas. Misture o vinagre de 15 a 25 anos com maçã ou vinho branco e tempere as saladas de vegetais. Adicione algumas gotas de vinagre balsâmico com mais de 25 anos.
O vinagre de ervas misturado com azeite vai acentuar o sabor dos vegetais frescos e dar-lhes um aroma brilhante.
Raramente se encontra vinagre de xerez, que se combina com saladas de vegetais com a adição de verduras amargas (chicória).
Os fãs da culinária oriental podem usar vinagre de arroz como molho para saladas de vegetais, que é muito mais macio do que o vinagre de mesa ou de cidra de maçã.
