As tortas tirolesas pertencem à chamada "pastelaria vienense", embora não sejam feitas apenas na Áustria. Normalmente, as tortas tirolesas usam uma massa tipo muffin e recheio doce. Em algumas regiões alpinas, você também pode experimentar esses bolos como prato principal. Em seguida, eles colocam carne ou aves e vegetais neles.
É necessário
-
- farinha de trigo
- ovos
- manteiga
- açúcar
- sal
- leite
- refrigerante
- suco de limão
- recheio para tortas
- tigela
- assadeira.
Instruções
Passo 1
Sove numa massa de 300 g de farinha de trigo, 3 ovos, 2 gemas, 100 ml de leite e 20 g de açúcar. Deixe descansar por 10-15 minutos. Derreta 100 g de manteiga e acrescente à massa. 0,5 colher de chá refrigerante compensar 1 colher de chá. suco de limão espremido na hora. Assim que a mistura estiver espumada, adicione-a imediatamente ao resto dos ingredientes e misture bem. O refrigerante de limão é um fermento em pó melhor do que, por exemplo, o refrigerante de vinagre ou o pó de carbonato de amônio disponível no mercado.
Passo 2
Use uma forma de muffin à prova de fogo. Pode ser cerâmica, silicone ou aço inoxidável com revestimento antiaderente. É melhor usar uma frigideira alta para bolos tiroleses, da mesma forma que para bolos. Se necessário, pincele com manteiga e polvilhe com pão ralado.
etapa 3
Despeje metade da massa, leve ao forno e deixe assar um pouco. Após 10 minutos, retire a forma, coloque o recheio, cubra com o restante da massa e volte ao forno. (Em alguns casos, o recheio é colocado por cima da massa). Você pode verificar se o bolo está pronto com uma tocha de madeira. Cole-o e puxe-o para fora, se a massa não estiver pegajosa - o bolo está cozido.
Passo 4
Lave, seque, descasque e semeie ninho de maçãs de 500 g - faremos um recheio com elas e passas de rum. Esta combinação é uma das combinações clássicas de strudel, mas a torta tirolesa também combina perfeitamente maçãs e passas. As passas devem ser embebidas em rum durante a noite para que fiquem devidamente saturadas com elas, as maçãs devem ser picadas.
Etapa 5
Mergulhe 300 g de ameixas, cortadas ao meio, em calda de 50 ml de conhaque, a mesma quantidade de água e 100 g de açúcar granulado. É ainda melhor aquecê-los nele, sem levá-los à fervura. Após 30 minutos, as ameixas devem ser suavemente enxugadas com um guardanapo de papel ou pano para se livrar do excesso de líquido. Como qualquer outro tipo de massa, a massa para torta tirolesa não gosta de excesso de umidade.
