Kvass é uma bebida suave e refrescante com a qual você pode matar a sede e usá-la como base para fazer okroshka. O kvass caseiro é fácil de preparar. Existem muitas receitas originais para fazer kvass em casa, que não só tornam esta bebida saborosa, mas também saudável.
Centeio kvass clássico
Corte um pão de centeio em fatias. Em seguida, coloque as fatias de pão em uma assadeira seca e leve ao forno em temperatura máxima. Estamos esperando as fatias de pão escurecerem. Deve-se ter cuidado para garantir que o pão não queime. Transferimos as bolachas para um prato adequado e deitamos 5 litros de água a ferver. Cubra com uma tampa e deixe em infusão por 5 horas. Filtre o mosto em um pano de algodão, adicione uma colher de sopa de fermento, meio copo de açúcar e uma colher de sopa de passas. Mexa, feche a tampa e deixe durante a noite. Despeje o kvass pronto em garrafas, rolha e coloque para esfriar na geladeira.
Kvass de pão com frutas secas
Despeje a mistura de frutas secas com água e cozinhe por 10-15 minutos. Despeje água fervente sobre o pão de centeio seco e deixe em um recipiente fechado por 3 horas. Coe o caldo de frutas secas e mosto e misture. Adicione o açúcar, o fermento e coloque em local aquecido para fermentar. Despeje o kvass fermentado em garrafas e coloque 3 passas em cada uma. Colocamos em um local frio. Em vez de açúcar, você pode usar mel fervido com água. Após 3 dias, o kvass está pronto.
Kvass com hortelã ou orégano
Cozinhe da mesma maneira que o clássico, acrescente apenas um pouco de mel e tempere com erva fresca ou seca de hortelã ou orégano, mergulhando um saco de gaze no kvass por 10 horas. A hortelã oferece um sabor refrescante, enquanto o orégano melhora a digestão.
Kvass com cálamo
As raízes de cálamo têm um efeito benéfico nos órgãos digestivos, melhoram a condição das gengivas e reduzem a pressão arterial. Adicione a infusão de cálamo ao pão kvass preparado da maneira usual. Adicione 1 copo de infusão de raízes de cálamo a um frasco de 3 litros de kvass ou raízes secas de cálamo inferior (80 gramas) em um saco de gaze por 5 horas.
Kvass de cenouras frescas
Lave as cenouras e descasque-as. Rale em um ralador grosso e coloque em uma jarra de vidro de 3 litros, acrescente as cascas de pão integral seco, encha com água fervida morna e deixe por 10 horas, cobrindo a jarra com gaze. Após a infusão, filtre o líquido (mosto) e acrescente o fermento diluído em água morna, com uma pequena quantidade de farinha e leve a fermentar durante a noite. Depois, você pode adicionar ácido cítrico na ponta de uma faca. Você receberá não apenas uma bebida refrescante, mas também uma bebida enriquecida com vitaminas e microelementos. Para 3 litros de kvass, você precisará de 150 gramas de cenoura, um copo de açúcar, 20 gramas de fermento, 500 gramas de pão de centeio, ácido cítrico, uma colher de sopa de farinha.
Limão kvass "Ekaterininsky"
Para preparar kvass "Ekaterininsky" prepararemos 700 gramas de limões, um punhado de passas, 500 gramas de açúcar, 50 gramas de fermento e 10 litros de água. Adicione o açúcar granulado a uma panela com água e espere a água ferver. Então você precisa resfriar a água com açúcar. Rale as raspas de limão, esprema o suco dos limões, sove o fermento e coloque tudo na panela. Misture tudo, jogue um punhado de passas e coloque em local fresco por 3 dias.
