O bacon devidamente cozido pode ocupar o seu devido lugar, mesmo na mesa festiva. As receitas de preparação deste produto são variadas, tradicionais dos povos eslavos. Bacon muito saboroso e tenro obtém-se se for cozido com especiarias.
É necessário
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- banha - 1,5 kg
- sal - cerca de 0,5 kg
- agua
- Folha de louro
- Pimenta
- alho a gosto.
Instruções
Passo 1
Selecione cuidadosamente a banha para processamento posterior. Também pode levar congelado, mas é melhor se houver banha fresca com pele bem processada e uma camada de carne. O bacon selecionado deve ser bem lavado e cortado em pedaços que sejam convenientes para cozinhar, ou seja, para que caibam facilmente na frigideira. Pedaços de cerca de 10x8 cm são ideais para salga uniforme.
Passo 2
Despeje a água em uma panela e adicione sal na proporção de 1 litro de água - 100 gramas de sal. Depois que a salmoura ferver, todos os temperos preparados são adicionados a ela. Na receita clássica para cozinhar banha de porco, folhas de louro e grãos de pimenta-do-reino são usados como temperos. O aroma e o sabor da banha de porco podem variar um pouco, selecionando as especiarias apropriadas. Além da folha de louro e da pimenta, pode-se adicionar cravo, coentro, sementes de cominho, sementes de endro e sementes de mostarda. Pedaços de bacon preparados são imersos em salmoura com especiarias. Neste caso, é necessário garantir que eles estão totalmente imersos na salmoura. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 40 minutos.
etapa 3
Em seguida, os pedaços de bacon devem ser retirados da salmoura, ligeiramente secos com uma toalha de linho ou guardanapo e, ainda quente, polvilhe com uma mistura de alho picado e pimenta do reino moída. Os pedaços condimentados de bacon devem ser embrulhados em papel manteiga e um pano de prato até que esfriem completamente. Quando o bacon esfriar, deve ser desenrolado e colocado na geladeira.
Você pode fazer isso de outra maneira. Deixe os pedaços de bacon fervido esfriarem em salmoura e só depois retire e cubra com alho picado e pimenta-do-reino moída. Em seguida, embrulhe em papel alumínio e deixe por algum tempo, cerca de três horas, embebido em temperos.
Guarde a banha cozida na geladeira. Mas será melhor se houver um lugar para ele no freezer. É muito conveniente cortar os pedaços congelados em fatias finas.
