As ameixas são adequadas não só para fazer compotas, tortas e outras sobremesas. Eles são excelentes lanches que podem ser feitos antes de servir ou preparados para uso futuro. Frutos picantes, doces e azedos com notas picantes complementam perfeitamente carnes, aves, charcutaria, peixes e mariscos.
Aperitivo de ameixa e berinjela: simples e saboroso
Um aperitivo picante com baixo teor calórico e um sabor doce original. O prato pode ser preparado para uma mesa de bufê ou uma pequena festa familiar, torres de legumes e frutas dispostas em um prato parecem muito impressionantes na foto. Este aperitivo deve ser servido como aperitivo, acompanhado de um cocktail ligeiro.
Ingredientes:
- 300 g de berinjelas jovens;
- 3 ameixas grandes com sabor agridoce;
- um punhado de nozes descascadas;
- 40 g de queijo duro;
- 1 Colher de Sopa. eu. maionese;
- 1 colher de chá suco de limão espremido na hora;
- 1 dente de alho;
- 0,5 colher de chá Sahara;
- óleo vegetal refinado para fritar;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- pimentões para decoração.
Lave as berinjelas, seque, corte em rodelas. É preferível usar vegetais jovens com casca fina e macia e sementes pequenas. Salgue as rodelas de berinjela, deixe por meia hora para dar o suco, enxágue e seque com papel toalha.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal inodoro e frite rapidamente as rodelas de berinjela dos dois lados, virando com uma espátula. Não coloque muito óleo: a berinjela crua absorve ativamente a gordura, o que aumentará o número de calorias. Coloque os espaços em branco em um prato raso.
Corte as ameixas maduras ao meio, retire as sementes, retire a parte convexa para que a metade fique estável. Coloque as ameixas por cima das beringelas. Frite as nozes em uma frigideira seca, triture no pilão ou liquidificador.
Em uma tigela separada, misture as nozes picadas, a maionese, o sal, o açúcar, o alho picado e a pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o queijo ralado no ralador fino, misture bem. Delicadamente, coloque uma porção do recheio no poço das ameixas. Enfeite o aperitivo com pimentão picado. Sirva as fatias de pão branco seco separadamente.
Ameixas em conserva com baunilha e gengibre: um aperitivo incomum
Uma iguaria original que pode acompanhar carnes defumadas, peixes grelhados. Ameixas em conserva são boas para fazer canapés de bufê. Frutos amarelos ou roxos profundos parecem muito atraentes e são ótimos para fotografia.
Ingredientes:
- 1 kg de ameixas;
- 150 ml de vinho branco seco;
- 300 g de vinagre de vinho branco;
- 1 pau de canela;
- 300 g de açúcar;
- 1 vagem de baunilha;
- 300 g de raiz de gengibre;
- 6 botões de cravo.
Separe as ameixas, enxágue, seque, polvilhe sobre uma toalha. É preferível usar variedades aromáticas tardias: Renklod, húngara. Têm polpa densa e suculenta que conserva bem a sua forma, depois de enlatados os frutos não se desfazem. Disponha as frutas em potes esterilizados.
Despeje o vinagre e o vinho em uma panela, acrescente açúcar, cravo, baunilha, canela, raiz de gengibre, corte em fatias finas. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo, cozinhe por 2 minutos. Coe a marinada e despeje em potes. Feche a comida enlatada com a tampa e leve à geladeira. As ameixas ficam prontas em 4 semanas, após a abertura da lata podem ser armazenadas por 1 mês.
Canapé com presunto e ameixas em conserva: uma receita passo a passo
Outra opção de lanche do buffet, que é fácil de preparar em casa. Presunto vai bem com frutas azedas picantes, dependendo do gosto, pode-se usar carne de porco, frango, peru.
Ingredientes:
- 8 ameixas em conserva sem caroço;
- 120 g de presunto magro;
- 6 fatias de pão de trigo ou de centeio;
- 2 pequenos tomates doces;
- 50 g de manteiga;
- salsa e endro;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Lave as verduras, seque, pique bem fininho e misture com a manteiga amolecida. Corte os tomates em círculos organizados e o presunto em rodelas finas. Seque o pão em uma torradeira ou em uma frigideira, pincele com manteiga misturada com ervas. Espalhe as rodelas de tomate por cima, tempere com sal e pimenta. Enrole as fatias de presunto em forma de pétalas, coloque por cima as ameixas em conserva, prenda a estrutura com espetos. Decore os canapés com pequenos raminhos de salsa e endro.
Petisco de ameixa salgada: preparação passo a passo
Os conhecedores de pratos invulgares irão certamente gostar da combinação original de Roquefort, pinhões e ameixas maduras. O prato contém muitas calorias, pelo que as porções devem ser pequenas. Um lanche bem gelado é servido com torradas torradas ou croutons de pão branco.
Ingredientes:
- 12 ameixas maduras;
- 3 colheres de sopa. eu. pinhões sem casca;
- 100 g de queijo Roquefort;
- 3 colheres de sopa. eu. passas sem sementes;
- 4 colheres de sopa. eu. creme;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinho do Porto.
Frite os pinhões em uma frigideira seca. Se as passas estiverem muito secas, despeje água fervente sobre ela por meia hora, escorra o líquido, seque as frutas secas com papel-toalha. Coloque o Roquefort em uma tigela e amasse com um garfo. Adicione o creme de leite, as passas, as nozes, o porto e triture tudo até formar uma pasta espessa e homogênea.
Lave as ameixas, seque-as, corte cada uma no sentido do comprimento e retire o caroço. Preencha o recesso resultante com queijo e pasta de creme. Dobre as metades aos pares, fixe com espetos de madeira. Coloque o aperitivo em um prato, aperte com filme plástico, leve à geladeira por 2-3 horas.
Espetadas de camarão com ameixas picantes: aperitivo quente
O prato parece complicado, mas prepará-lo em casa é bastante fácil. Quanto maior o camarão, mais bonitos ficam os kebabs prontos. É preferível usar ameixas grandes com polpa densa e perfumada que mantenham bem a sua forma.
Ingredientes:
- 2 ameixas;
- 12 camarões grandes (descascados);
- 3 colheres de sopa. eu. limonada;
- 2 colheres de sopa. eu. coentro picado;
- 1 colher de chá raspas de limão finamente raladas;
- 3 pimentas jalapeno;
- 3 colheres de sopa. eu. azeite virgem extra;
- sal.
Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão e as raspas, o coentro picado e o sal. Despeje 3 colheres de sopa. eu. mistura em um recipiente separado. Coloque os camarões reais descascados na parte principal da marinada.
Lave as ameixas, seque-as, corte cada fruta em 6 pedaços, retirando o caroço. Retire as sementes da pimenta e divida cada vagem em 4 partes. Coloque os pimentões e as ameixas na marinada, misture bem e deixe repousar meia hora.
Espete pedaços de pimenta, camarão e ameixas. Frite os espetos em uma grelha pré-aquecida por cerca de 8 minutos, virando até dourar uniformemente. Polvilhe com a marinada pré-cozida antes de servir. Sirva com tostas tostadas e vinho rosé gelado.
Lanche de frutas com requeijão
O lanche de ameixa pode ser doce. Pode ser servido com coquetéis leves ou vinho branco, opção especialmente indicada para festas e piqueniques de verão.
Ingredientes:
- 1 maçã;
- 3 ameixas;
- 1 pêra;
- 1 nectarina;
- 7 morangos grandes;
- 150 g de queijo cremoso;
- 50 g de açúcar;
- 50 g de manteiga;
- chocolate preto e branco;
- mel líquido;
- açúcar em pó;
- colorau;
- sementes de girassol;
- pétalas de amêndoa.
Retire o caroço da maçã, embrulhe a fruta em papel alumínio e leve ao forno até ficar macio. Corte a pêra e a nectarina ao meio, retire as sementes e caroços. Frite as frutas em uma assadeira. Coloque o açúcar e a manteiga em uma panela, leve a mistura para ferver, reduza o fogo. Coloque as metades sem caroço das ameixas na calda quente, mexendo de vez em quando, e aqueça a fruta até caramelizar.
Arrume as frutas lindamente em um prato: maçã assada, pêra e metades de nectarina. Coloque 1 colher de chá para cada fruta. requeijão, tornando-o em forma de lâmina. Polvilhe a maçã com mel, polvilhe com sementes de girassol fritas. Decore a nectarina com pétalas de amêndoa. Coloque pedaços de ameixa no caramelo na pêra, polvilhe com raspas de chocolate branco. Complemente a composição com finas rodelas de morangos decoradas com chocolate negro ralado. Guarde o aperitivo de frutas na geladeira até servir.
