A couve-flor é um produto dietético e saudável. É rico em ácido fólico e ascórbico, vitamina B6, sódio, potássio e fósforo. É importante não só cozinhar bem, mas também escolher o repolho. Não deve haver manchas na superfície do vegetal, dê preferência às inflorescências que mantenham bem a sua forma.
Antes de cozinhar na massa, o repolho é dividido em inflorescências e bem lavado. Todo o processo é dividido em 4 etapas: ferver as inflorescências até ficarem macias, fazer a massa, rolar o repolho na massa e fritar em uma frigideira com óleo vegetal.
A couve-flor requer uma manutenção cuidadosa, por isso é importante não cozinhá-la demais. Se você expor demais, mesmo que por alguns minutos, as inflorescências ficarão muito moles ou podem até se transformar em "gelatina". A propósito, este vegetal não pode ser apenas fervido, mas também cozido no vapor.
Para preparar 500 g de repolho, são necessários 2 ovos, 2 colheres de sopa. queijo ralado, óleo vegetal para fritar, 1, 5 colheres de sopa. farinha, ervas secas, pimenta moída e sal a gosto.
As inflorescências são separadas e lavadas, sendo muito grandes cortadas em várias partes. As inflorescências são mergulhadas em água quente e salgadas e fervidas até que o repolho esteja cozido, para que fique macio, mas não fervido.
Em seguida, fazem a massa: os ovos em uma tigela funda são batidos com ervas e sal e, em seguida, a farinha é adicionada de forma gradual e cuidadosa. Você deve obter uma massa espessa. E quando as inflorescências secam e esfriam um pouco, são mergulhadas uma a uma na massa e colocadas em uma frigideira pré-aquecida para obter uma crosta dourada. Polvilhe com queijo antes de servir.
Você pode experimentar e fazer uma massa com água gaseificada, vinho branco seco ou cerveja. Manjericão seco, suco de limão, pimenta do reino, páprica, alho, açafrão, coentro, folhas de louro e pimenta da Jamaica podem ser adicionados a este prato.
