A costela de boi é conhecida na culinária como um produto versátil. Eles podem ser usados para preparar pratos variados e incrivelmente deliciosos. Além disso, não são apenas costelas assadas maravilhosas com marinada. Esse tipo de carne dá excelentes guisados, sopas, salgadinhos e até espetadas.
Costelinha de boi ao molho de tomate: receita passo a passo
Você vai precisar de:
- 1 kg de costela de boi;
- 3 colheres de sopa. eu. ketchup doce;
- 140 g de pasta de tomate;
- 1/4 de pimenta
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 dentes de alho;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Lave as costelas e corte em pedaços pequenos. Coloque sal e pimenta em uma panela com água, ferva a água e coloque as costelas. Cozinhe a carne por 8-9 minutos em fervura alta. Retire as costelas da água e deixe esfriar.
Prepare a marinada. Para fazer isso, combine a pasta de tomate e o ketchup doce. Adicione o alho picado e a pimenta picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o açúcar e misture bem todos os ingredientes.
Esfregue a marinada sobre as costelas de cada lado. Despeje o molho restante por cima. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.
Coloque as costelas marinadas em uma frigideira, despeje sobre o restante da marinada e cozinhe no fogo até ficarem macias. Acontece um prato muito suculento, saboroso e macio. Sirva a costela de boi com molho de tomate com qualquer acompanhamento e pão caseiro.
Costelinha de boi com cogumelos em vinho tinto
Você vai precisar de:
- 2 kg de costela de boi;
- 1 copo de caldo de carne forte;
- 1 copo de vinho tinto seco;
- 40 g de pasta de tomate;
- 90 ml de azeite;
- 230 g de bacon;
- 330 g de cogumelos porcini;
- sal grosso;
- Pimenta preta da terra;
- alho seco.
Pique as costelas grosseiramente e polvilhe com sal-gema e pimenta dos dois lados. Esfregue bem essas especiarias na carne com as mãos. Deixe marinar as costelas por pelo menos 15 minutos.
Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Frite as costelas dos dois lados até dourar.
Adicione a pasta de tomate às costelas e seque o alho a gosto. Despeje o vinho e misture os ingredientes, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Despeje o caldo de carne sobre as costelas. Cubra a frigideira com papel alumínio e leve ao forno para assar por 70 minutos em fogo médio.
Corte o bacon em tiras finas e refogue em fogo alto em um pouco de óleo. As listras devem ser crocantes. Corte os cogumelos ao meio e frite na gordura do bacon.
Retire as costelas cozidas do forno e transfira a carne para um prato separado. Escureça o conteúdo da panela até engrossar. Coe o molho resultante em uma peneira fina.
Enquanto as costelas estão quentes, coloque-as em tigelas de servir. Cubra com cogumelos porcini fritos e pedaços crocantes de bacon. Despeje o molho coado sobre o prato e sirva.
Costelinha de carne no caramelo
Você vai precisar de:
- 2,5 kg de costela de boi;
- 160 ml de molho de tomate;
- 2/3 xícara de cerveja escura
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho branco;
- 2 colheres de sopa. eu. mostarda quente;
- 4 colheres de sopa. eu. Molho Worcester;
- 40 g de mel líquido;
- Pimenta preta da terra;
- sal marinho;
- azeite.
Lave, corte em porções e seque as costelas com guardanapos de papel. Tempere os pedaços com pimenta e sal, esfregando vigorosamente o tempero na carne.
Aqueça o forno a 90 graus. Regue as costelas com azeite e coloque num refratário forrado com várias camadas de papel alumínio, com o lado brilhante para cima. Leve a carne ao forno por 7-8 horas.
Transfira as costelas cozidas para uma assadeira untada com óleo. Despeje o suco restante na panela. Adicione os dois tipos de molho, cerveja, mel, mostarda e vinagre, adicione sal se necessário. Mexa os ingredientes e cozinhe até engrossar em fogo baixo.
Despeje as costelas preparadas em uma assadeira com o molho resultante. Asse no forno a 190 ° C por cerca de 30 minutos. Sirva um prato caramelizado suculento com qualquer acompanhamento.
Costelinha de boi na panela elétrica
Você vai precisar de:
- 730 g de costela de boi;
- 1, 5 xícaras de água purificada;
- 70 g de adjika caseiro;
- 2 cebolas;
- óleo de girassol;
- sal fino a gosto.
Lave as costelas em água corrente e corte-as em costelas individuais com uma faca afiada. Esfregue o sal fino com as mãos na polpa da carne. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.
Coloque metade da cebola picada em uma tigela multicooker. Regue com óleo de girassol. Coloque as costelas preparadas por cima. Espalhe-as com adjika e despeje o restante das cebolas por cima.
Preencha todos os componentes com água fervida purificada. Feche a multicozinha e ligue o modo de fervura, definindo o tempo para 80-90 minutos. Depois que o aparelho terminar de funcionar, deixe a travessa ferver no aquecimento automático por mais 30 minutos. Sirva as costelas macias e macias quentes.
Costelinha de vitela com cenoura e feijão branco
Você vai precisar de:
- 9 a 10 costelas grandes de vitela;
- 3 cenouras;
- 1 lata de tomate no próprio suco (420 g);
- 1 lata de feijão branco enlatado
- 5-6 dentes de alho;
- azeite ou outro óleo vegetal de qualidade;
- sal e temperos para carne a gosto.
Trate as costelas, enxágue e esfregue com sal de tempero bovino. Grelhe as costelas na configuração apropriada de multicooker. Cozinhe a carne com a tampa aberta, virando os pedaços regularmente até dourarem.
Descasque as cenouras e corte em rodelas, pique o alho. Pique grosseiramente os tomates em seu próprio suco, removendo a casca.
Coloque a cenoura, o alho e o tomate em uma tigela multicooker com as costelas junto com o suco de uma jarra. Despeje o feijão enlatado no mesmo lugar, sem líquido. Mexa e adicione sal a gosto.
Defina o modo de fervura por 50 minutos. A temperatura ótima é 150 ° C. Costelas de acordo com esta receita são muito macias em um molho perfumado.
Costelinha de boi assada em kvass
Você vai precisar de:
- 1 kg de costela de boi;
- 2 tomates maduros;
- 430 ml de kvass de dupla fermentação;
- 1 cebola;
- 4 fatias de pão de centeio;
- 1, 5 colher de chá cominho;
- 5 peças. cravos;
- óleo vegetal;
- sal e mistura de temperos para carne.
Corte os tomates e a cebola em semicírculos. Corte o pão em cubos curtos e grossos e seque em uma frigideira seca ou em uma assadeira no forno.
Pique a carne em costelas porcionadas, salgue e rale cada uma com os temperos. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e frite as costelas preparadas até obter uma crosta bonita.
Retire a carne e frite a cebola e as rodelas de pão na gordura restante por 3-4 minutos. Em seguida, coloque fatias de tomate, cravo, sementes de cominho, sal e cozinhe até que o tomate comece a liberar o suco ativamente. Depois disso, coloque as costelas de volta no caldeirão e despeje o kvass.
Feche bem a tampa e cozinhe o prato por 60-70 minutos. Sirva o guisado quente com brócolis ou batata cozida.
Espetada de costela de boi apimentada
Você vai precisar de:
- 750 gramas de costela de boi;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
- uma pitada de cominho e coentro;
- 3-4 dentes de alho;
- especiarias, sal e ervas frescas.
Lave as costelas e pique em porções. Transforme as verduras junto com os dentes de alho em uma massa homogênea no liquidificador. Adicione sal, especiarias, óleo de girassol e vinagre de vinho. Bata bem todos os ingredientes.
Cubra as costelas preparadas com a massa verde resultante em todos os lados e leve à geladeira por 3-4 horas. Mas se tiver tempo, é melhor marinar a carne durante a noite.
Coloque a carne em uma gradinha e leve ao forno sobre brasas até ficar cozida. Vire as costelas periodicamente durante o processo. Sirva o fumeiro com ketchup quente e costeletas de legumes frescos.
Sopa vienense com costela de boi
Você vai precisar de:
- 1,5 kg de costela de boi;
- 3 ossos do cérebro;
- 1 kg de peito de boi;
- 2 cenouras;
- 1/4 de raiz de aipo;
- 1 cebola;
- 1 raiz de salsa;
- 1 ramo de salsa fresca
- 2 tomates pequenos;
- 2 folhas de louro;
- pimenta da Jamaica e sal a gosto.
Prepare a carne. Coloque os ossos do cérebro no fundo de uma panela funda. Coloque as costelas lavadas e picadas por cima. Adicione pedaços grandes de peito de carne ao recipiente. Encha tudo com água e cozinhe por 4, 5-5 horas em fogo baixo. Certifique-se de retirar a espuma durante o processo.
Faça uma base de vegetais para sua sopa. Corte os tomates, as cenouras e a raiz de aipo em rodelas pequenas. Corte a cebola ao meio bem na pele e frite até dourar.
Coloque todos os vegetais preparados com carne cozida. Salgue a sopa, coloque a lavrushka, pimenta em grão, salsa e ferva a mistura por mais uma hora. Em seguida, remova as folhas de louro, cebola e raízes. Deixe a sopa repousar durante a noite.
Costelinha de boi com verduras rústicas
Você vai precisar de:
- 500 gramas de costela de boi;
- 250 gramas de abóbora descascada;
- 4 batatas;
- 6 inflorescências de brócolis;
- 200 gramas de feijão verde;
- 3 copos de vinho de mesa;
- sal, pimenta, ervas e especiarias secas a gosto,
- 3 dentes de alho.
Limpe as costelas de carne de filmes e tendões, enxágue. Corte a abóbora em pedaços grandes. Dobre as costelas e a abóbora em um recipiente, sal, acrescente as especiarias e regue com o vinho. Deixe marinar por 3 horas.
Durante esse tempo, prepare o restante dos vegetais, descasque e pique as batatas, os brócolis, o feijão, se necessário. Escorra a marinada, a costela de boi e a abóbora e coloque em uma assadeira. Coloque os vegetais preparados em cada panela e despeje 150 ml de água.
Asse o prato no forno em panelas tampadas por 1 hora. Sirva o guisado de costela de boi caipira quente com ervas, creme de leite e alho.
Costelinha assada na manga
Você vai precisar de:
- 600 gramas de costela de boi;
- 300 gramas de batatas;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- sal, pimenta, raminho de alecrim a gosto.
Sal e pimenta as costelas descascadas, lavadas e repartidas. Corte a cebola e as cenouras em rodelas e acrescente às costelas, deixe tudo por meia hora.
Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Coloque todos os vegetais com costelas e um raminho de alecrim em uma manga de cozimento e amarre bem.
Agite a manga com nó para que todos os ingredientes de dentro fiquem bem misturados. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200 ° C por 40 minutos. Sirva costelas assadas prontas com legumes, elas vão bem com saladas leves, pepinos em conserva ou cogumelos.
