O borscht é considerado o primeiro prato com beterraba e repolho branco, mas agora sua receita mudou muito. Agora, nabos, couve-flor e couve de Bruxelas e até um pouco de vinho são adicionados ao borscht.
É necessário
3 nabos médios, 1 cenoura, 2 xícaras de repolho picado (de preferência savoy), 1 cebola grande, 2 fatias de bacon defumado com baixo teor de gordura, 70 ml de vinho branco seco, 600 ml de caldo de frango ou vegetais com baixo teor de gordura, 1 colher de sopa. eu. azeite, 1 dente de alho, 1 copo de água, meio copo de creme de leite 10% (mais um pouco mais para decoração), 2 colheres de sopa. eu. rábano ralado, endro, sal a gosto
Instruções
Passo 1
Pique a cebola, corte os nabos em cubinhos e as cenouras em rodelas finas. Numa frigideira com guarnições grossas, aqueça o azeite, junte a cebola, o alho amassado e meia colher de chá. sal. Refogue até ficar transparente.
Passo 2
Coloque os nabos em uma panela, cozinhe por 3 minutos. Coloque a cenoura, o repolho e o bacon, acrescente meia colher de chá. sal e cozinhe todos juntos por mais 3 minutos.
etapa 3
Despeje o vinho, aumente o fogo, leve para ferver e despeje o caldo. Tempere com sal a gosto e cozinhe por 15 minutos, até que os vegetais estejam macios o suficiente. Retire o bacon da sopa e descarte.
Passo 4
Despeje o creme de leite no borscht acabado, adicione o endro picado e misture. Arrume em pratos, tempere cada porção com raiz-forte, uma colher de chá de creme de leite, endro fresco e pimenta-do-reino moída na hora.
