A banha de porco é um produto valioso com alto teor calórico. Ele contém muitos aminoácidos, vitaminas, oligoelementos necessários para o bom funcionamento do corpo. Salgar o bacon aumentará sua vida útil e proporcionará um ingrediente delicioso para sanduíches.
É necessário
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- 2 kg de banha;
- 800 g de sal;
- 0,25 colher de sopa de manjericão;
- 0,25 colher de sopa de lúpulo-suneli;
- 1 folha de louro;
- 4 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída;
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha moída.
Instruções
Passo 1
Compre um pedaço de banha. Deve ser fresco, branco com um tom rosado no corte. Tome cuidado! A banha de porco, que tem uma tonalidade amarelada, terá um gosto residual desagradável após a salga.
Passo 2
Lave o bacon em água fria corrente e seque com uma toalha de papel.
etapa 3
Prepare uma mistura para salgar a banha. Para fazer isso, pegue sal grosso e misture com manjericão seco, lúpulo suneli ou qualquer tempero de sua escolha. Você pode levar misturas prontas para pratos de carne de porco, churrasco, carne. Você pode adicionar estragão, cominho, coentro.
Passo 4
Adicione as folhas de louro picadas ao sal e às especiarias.
Etapa 5
Corte o bacon em pedaços de 6 a 7 cm.
Etapa 6
Despeje a mistura de decapagem em uma tigela grande. Coloque um pedaço de bacon e esfregue bem com a mistura de salga por todos os lados. Salgue todas as peças desta forma.
Etapa 7
Forre um recipiente de plástico com celofane de forma que as pontas fiquem ligeiramente penduradas nas bordas do recipiente.
Etapa 8
Polvilhe um pouco de sal temperado no fundo do recipiente e coloque os pedaços de banha ralada com sal, bem apertados.
Etapa 9
Polvilhe uma fileira de banha com sal e coloque a segunda fileira de banha por cima. Polvilhe com sal e com isso. Não tenha medo de exagerar na banha. Vai demorar tanto sal quanto necessário.
Etapa 10
Coloque a tampa no recipiente bem e leve à geladeira. A gordura será eliminada em 2 semanas.
Etapa 11
Após duas semanas, retire alguns pedaços de bacon do saco. Esfregue alguns deles com pimenta vermelha moída, alguns com preto, alguns com alho ralado. Coloque o bacon em sacos separados e solte o ar deles. Guarde a banha em sacos bem fechados na geladeira. Lembre-se de que a banha, ralada com alho, é armazenada pior do que a ralada com pimenta.
Etapa 12
Corte o bacon salgado em rodelas finas e sirva com batatas cozidas quentes. Coloque raiz-forte, adjika e mostarda na mesa, se desejar. Bom apetite!
