O molho não é apenas um complemento do prato. Com a ajuda do molho, consegue-se uma maior profundidade e riqueza de sabores. Até mesmo comida familiar pode soar completamente nova. Um dos molhos populares é cremoso. É preparado com bastante facilidade e existem muitas receitas para ele.
Chefs experientes garantem que é impossível aprender a cozinhar molhos, isso exige talento. A história da fabricação de molhos remonta a vários séculos. Durante este tempo, os chefs alcançaram a perfeição e os molhos modernos são literalmente obras-primas culinárias. Molho cremoso raramente deixa alguém indiferente. Afinal, é fácil de preparar, mas ao mesmo tempo muito saboroso.
A base desse tempero para um prato, como o nome indica, é o creme. O melhor de tudo, recomendam os profissionais, é usar um produto com teor médio de gordura - cerca de 20%. Este molho é particularmente leve e arejado, sendo um excelente complemento para vegetais, massas, carnes ou peixes.
7 receitas de molhos cremosos
Para a versão clássica do molho, você precisará de:
- creme - 200 ml;
- farinha - 1 colher de sopa;
- manteiga - 1 colher de sopa;
- Sal e pimenta a gosto.
Frite a farinha em uma frigideira até dourar. Adicione óleo e misture bem para tornar a massa homogênea. Despeje o creme de leite e deixe ferver por alguns minutos. Lembre-se de mexer vigorosamente ao fazer isso. Tempere com sal e pimenta. O molho está pronto. Todos os outros são feitos com base nesta opção básica.
Por exemplo, você pode fazer um molho cremoso de cogumelos. Para isso, você precisará de:
- champignon fresco - 200 g;
- alho - 3 dentes;
- creme - 1 colher de sopa;
- manteiga - 4 colheres de sopa;
- verduras, sal, noz-moscada, pimenta preta - a gosto.
Para fazer este molho, derreta a manteiga e coloque o alho picado. Após alguns minutos, adicione os cogumelos picados, cozinhe por 5 minutos. Em seguida, despeje o creme de leite e misture tudo bem. Cozinhe por mais 10 minutos, tempere com sal, pimenta e adicione os temperos restantes.
Outro molho popular e delicioso é o molho de creme de cebola. Para fazer um, pegue:
- nata pesada - 55 g;
- leite - 1,5 colheres de sopa;
- cebolas - 0, 5 cabeças;
- folha de louro - 0, 5;
- manteiga - 2 colheres de sopa;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa;
- sal - 1 pitada.
Despeje o leite em uma panela e adicione a cebola picadinha, a folha de louro e deixe ferver. Retire imediatamente do fogo e deixe esfriar por 15 minutos e depois coe. Em seguida, derreta a manteiga, acrescente a farinha, aqueça tudo e misture bem. Despeje o leite coado e leve para ferver. Aqueça o molho por 10 minutos, tempere com sal, acrescente o creme de leite e mexa novamente. A vantagem deste molho é que pode ser facilmente adicionado não só aos pratos principais, mas também como elemento adicional para sopas de puré.
Você também pode fazer um molho cremoso de mostarda, para o qual precisará:
- creme - 350 g;
- mostarda - 2 colheres de sopa;
- caldo - 150 g;
- manteiga - 30 g;
- sal a gosto.
Ferva o caldo e, em seguida, adicione o creme em uma corrente fina, mexendo bem a massa. Adicione a mostarda e leve ao fogo baixo. Cozinhe o molho por 5 minutos, lembrando-se de mexer sempre. Resta adicionar apenas sal e pimenta. Em seguida, retire o molho do fogo e acrescente o azeite. Bata o molho com um garfo.
Os amantes de creme e queijo podem se deliciar com um molho de queijo cremoso. Para prepará-lo, você precisará de:
- creme - 200 g;
- queijo duro - 175 g;
- alho - 2 dentes;
- noz-moscada, sal, pimenta - a gosto.
Esfregue o queijo - é melhor fazê-lo em um ralador fino. Despeje o creme em uma panela e aqueça em fogo baixo. Em seguida, adicione o queijo e aqueça tudo junto por 2-4 minutos. Adicione os temperos e deixe o molho crescer por mais 3 minutos.
Para um molho cremoso com sabor provençal, faça um molho cremoso para salada francês. Inclui:
- óleo vegetal - 150 ml;
- vinagre - 70 ml;
- Mostarda Dijon - 1 colher de chá;
- chalotas - 1 pc.;
- creme - 3 colheres de sopa;
- salada de ervas secas - 1 colher de chá;
- sal, pimenta - a gosto.
Este molho é muito fácil de fazer. Combine óleo vegetal, vinagre, ervas e especiarias. Pique as cebolas e adicione à mistura. Adicione a mostarda e misture bem. Em seguida, adicione o creme de leite e mexa novamente.
Se não houver tempo para cozinhar, um delicioso molho cremoso de maionese virá em seu socorro. Sua produção levará alguns minutos. E você nem mesmo precisa ficar perto do fogão. Para ele, leve:
- creme - 200 ml;
- mostarda - 1 colher de sopa;
- suco de limão - 1 colher de sopa;
- maionese - 100 g;
- sal a gosto.
Para prepará-lo, basta misturar todos os componentes em uma massa e você pode servir.
Benefícios do molho de creme
O molho cremoso é considerado versátil. Afinal, pode ser utilizado com qualquer prato - é leve, saboroso e confere um sabor original e fresco aos alimentos.
A vantagem desses molhos é o fato de não necessitarem de nenhum produto especial e caro, pois a dona de casa tem quase todos os ingredientes na geladeira.
