Kurnik é uma das tortas mais famosas e veneradas da culinária russa. Anteriormente, era chamado de "torta do czar", porque era servido exclusivamente à mesa do czar e tinha o formato de um chapéu Monomakh. O kurnik clássico era multicamadas com vários tipos de recheios e alcançava tamanhos enormes. O kurnik moderno é feito com uma massa de kefir simples recheada com frango, cebola e batata. Mas, no entanto, esta é uma das tartes mais saborosas, suculentas e fartas que com certeza gostará de saborear.
É necessário
- - farinha premium - cerca de 0,5 kg;
- - margarina cremosa - 250 g;
- - kefir com teor de gordura de 3, 2% ou creme de leite - 200 ml;
- - fermento em pó - 1 saqueta;
- - ovos de galinha - 2 peças;
- - filé de frango - 2 peças;
- - cebolas - 3 peças;
- - batatas grandes - 3 unid.;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal;
- - papel pergaminho;
- - assadeira.
Instruções
Passo 1
Derreta a margarina cremosa no microondas ou no fogão. Peneire a farinha numa peneira e misture com o fermento. Despeje o kefir (creme de leite) e a margarina derretida em uma tigela grande e mexa. Adicione 2-3 pitadas de sal e fermento em pó. Você precisa de tanta farinha quanto a massa vai agüentar. Na saída, deve ser macio e elástico, não grudando nas mãos. Cubra a massa acabada com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Passo 2
Para o recheio, descasque as batatas e as cebolas. Pique as batatas em cubos pequenos e corte as cebolas em rodelas finas. Lave o filé de frango em água corrente, seque e corte em pedaços pequenos. Depois disso, salgue levemente e salpique.
etapa 3
Decorrido o tempo, retire a massa e divida-a em duas de forma que uma parte fique ligeiramente maior que a outra. Coloque papel manteiga em uma assadeira e pincele com manteiga ou margarina. Estenda uma camada retangular ou redonda da parte menor e coloque-a em uma assadeira.
Passo 4
Começamos a preparar o recheio. Consistirá em três camadas: primeiro, batatas polvilhadas com pimenta-do-reino e sal, depois cebolas e por cima pedaços de filé de frango. Abra a camada novamente com a segunda maior parte da massa, cubra a peça de trabalho com ela e prenda as bordas de todos os lados.
Etapa 5
Ligue o forno, definindo a temperatura para 200 graus. Enquanto esquenta, pegue um dos ovos de galinha e separe a clara da gema. Quebre o segundo ovo em uma tigela separada, adicione a proteína e bata. Faça um buraco redondo no meio da torta e despeje o ovo batido e as claras em neve. E unte toda a superfície com o restante da gema. Em seguida, envie a assadeira para o forno.
Etapa 6
Asse o frango por 40 minutos até dourar. Você pode verificar a prontidão do cozimento com um fósforo. Pique a massa com ela, se estiver seca, o produto pode ser retirado do forno. Cubra o frango pronto com um pano de prato e deixe por 20-30 minutos. Depois disso, a torta pode ser cortada e todos podem ser chamados à mesa.
