Nem todo mundo sabe cozinhar borscht. Este prato saboroso e saudável agrada aos olhos e até melhora o humor, por isso sempre faz sentido aprender a prepará-lo.
Além disso, não é tão difícil quanto parece à primeira vista. E os ingredientes para cozinhar o borscht precisam do mais comum - não exótico: carne de boi ou porco (meio quilo - quilo), batata (meio quilo), repolho fresco (300-400 g), beterraba (300 g), cenoura (200 g), cebola (200 g), alho, louro, limão, pasta de tomate, ervas, pimenta, óleo vegetal.
A carne deve ser lavada, cortada em pedaços e cozida por uma hora e meia. O caldo acabado se tornará o principal para o borscht. Assim que o caldo ferver, é necessário acrescentar repolho fresco picado, cebolas e cenouras raladas no ralador médio (se desejar refogue previamente as cebolas e as cenouras em óleo vegetal). As batatas são adicionadas meia hora antes do borscht estar pronto. A beterraba deve ser ralada e frita e, em seguida, adicionada ao prato. Você pode pré-estufar todos os vegetais juntos, adicionando a pasta de tomate - mas não mais do que sete minutos - e só depois adicioná-los ao caldo.
Aliás, muitos apreciadores de borscht acrescentam, além dos principais componentes listados acima, feijão, páprica ou brócolis - em uma palavra, quem ama o quê. E, na maioria dos casos, isso afeta o sabor do prato da maneira mais positiva. O principal é cozinhar o borscht para que não fique muito espesso (afinal, esta não é uma sopa de purê) ou muito ralo. Nem sempre é possível atingir a consistência ideal do borscht na primeira vez, mas você precisa se esforçar para isso - e mais cedo ou mais tarde tudo vai dar certo, como diz o conhecido provérbio: "A experiência é um negócio lucrativo." No final, adicione as folhas de louro, a raiz de salsa e as ervas, a pimenta e o sal e o alho amassado ou picado. Depois que o borscht estiver pronto, você precisa tirar a panela do fogo e deixar o prato fermentar. O borscht é tradicionalmente servido com creme de leite e ervas.
