As lulas são cefalópodes, parentes de chocos e polvos. Alguns indivíduos de lula atingem 20 metros de comprimento, enquanto as espécies menores não crescem mais do que 2-3 centímetros. As lulas têm carne branca saborosa e nutritiva com uma doçura levemente de nozes, são fáceis de preparar e baratas - não é de se admirar que as lulas sejam populares entre chefs e comedores.
É necessário
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- lulas congeladas ou frescas;
- vinagre / suco de limão / vinho branco;
- skimmer.
Instruções
Passo 1
As lulas cozinham-se muito rapidamente ou, pelo contrário, durante muito tempo. Leva de 2 a 3 minutos em fogo alto para ferver uma carcaça de lula, mas se você for cozinhá-la ou não tiver tempo de cozinhá-la, levará pelo menos 30-40 minutos para que a carne pare de ficar "borrachuda".
Passo 2
As lulas congeladas devem ser descongeladas antes de serem cozinhadas. Se você tiver lulas com casca, descasque-as. Puxe o bico, retire as placas finas, retire a pele. Lave a carcaça da lula em água corrente. Corte os tentáculos e corte o corpo da lula em anéis.
etapa 3
As lulas são fervidas em água fervente. Prepare uma panela grande com água e uma escumadeira, quando o líquido ferver, coloque um pouco de sal e algumas colheres de ácido - vinagre, vinho branco, suco de limão.
Passo 4
Mergulhe as lulas na água e deixe-as com a escumadeira pronta. Assim que a carne da lula ficar branca, tire-a.
Etapa 5
Coloque as lulas prontas em uma toalha de papel para esfriar e secar. Você pode colocar a lula cozida na salada, marinar ou comê-la ali mesmo, como os japoneses fazem, temperando apenas com molho de soja.
Etapa 6
Uma boa marinada para lulas cozidas pode ser feita com suco de limão, óleo de gergelim, vinagre de arroz, açúcar mascavo, alguns dentes de alho e uma mistura de ervas frescas picadas como hortelã, coentro e capim-limão.
Etapa 7
Não é necessário ferver as lulas em grande quantidade de água, pois com o mesmo sucesso podem ser escalfadas - fervidas numa pequena quantidade de água ou caldo com uma pequena adição de ácido. Por exemplo, misture quantidades iguais de água e vinagre de maçã em uma frigideira funda, adicione um pouco menos de molho de soja e um pouco de gengibre ralado. Leve para ferver e coloque as lulas em uma frigideira. Cozinhe por 3-4 minutos.
Etapa 8
Se você cozinhou demais a lula, é fácil de consertar. Coloque-os em uma panela com vinho tinto, alho, tomilho e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos a 1,5 horas.
Etapa 9
Se você encontrar carne de lula fervida, mesmo cozida por alguns minutos, um pouco dura, experimente mariná-la em iogurte, suco de limão ou kiwi ou polpa de mamão antes de ferver. Deixe marinar por não mais que 15-20 minutos, dependendo do tamanho da lula.
