Na antiga cozinha russa, a sopa de repolho era o prato quente principal. Com o tempo, a popularidade da sopa de repolho caiu, à medida que foram substituídas por outras sopas de recheio, por exemplo, borscht. É claro que nas condições modernas é difícil cozinhar sopa de repolho em um velho forno russo, como faziam nossos ancestrais. No entanto, você pode preparar uma deliciosa e nutritiva sopa de repolho com pasta de tomate em um fogão comum.
É necessário
- - 2 pernas de frango grandes;
- - 2 litros de água;
- - 2 cenouras médias;
- - 2 cebolas pequenas;
- - 0,2 kg de batatas;
- - 1 pimentão vermelho grande;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate;
- - 2 dentes de alho;
- - alguns ramos de endro fresco e salsa;
- - sal e pimenta-do-reino a gosto;
- - 2 folhas de louro;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- - nata.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo de canja. Para isso, corte cada perna em 2 pedaços, coloque o frango em uma panela e cubra com água fria. Descasque uma cenoura e uma cebola e coloque em uma panela. Leve o conteúdo da panela para ferver, reduza o fogo e cozinhe por uma hora. 10 minutos antes de cozinhar, salpique o caldo, adicione pimenta-do-reino e folha de louro. Retire os legumes e o frango do caldo e passe por uma peneira. Separe a carne do frango dos ossos e corte em pedaços pequenos.
Passo 2
Lave e descasque as cebolas e cenouras que sobrarem. Lave a pimenta seca, retire as sementes dela. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola ao meio rodelas, corte o pimentão em tiras finas. Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão em um pouco de óleo vegetal até ficarem macios. Isso levará cerca de 7 a 10 minutos. Descasque o alho, passe na prensa ou rale no ralador fino. Adicione o alho picado e a pasta de tomate ao assado e frite por um minuto. A sopa de repolho com pasta de tomate tem sabor e aroma mais ricos do que a sopa cozida sem tomate. Despeje uma concha de caldo de galinha na frigideira de tomate, tampe a panela e cozinhe tudo em fogo baixo por 5 minutos.
etapa 3
Leve o caldo de galinha coado para ferver. Lave e descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Pique o repolho bem fino. Lave, seque e pique as ervas. Coloque as batatas no caldo fervente, tampe a panela e cozinhe as batatas por 10 minutos. Em seguida, adicione o repolho picado à sopa de repolho, leve a sopa para ferver e cozinhe sob uma tampa em fogo baixo por 7 minutos. Adicione o frango picado, ervas picadas e molho de cebola à base de tomate, cenoura e pimentão à sopa. Mexa a sopa, leve para ferver e cozinhe por mais 3 minutos com tampa fechada. Em seguida, desligue o fogo, cubra a panela de sopa de repolho com uma toalha grossa e deixe a sopa em infusão por meia hora. Despeje a sopa de repolho com tomate em pratos, coloque uma colher de sopa de creme de leite em cada prato.
