Uma das formas mais comuns de manusear o peixe é salgando. O peixe salgado é usado para fazer sanduíches, é adicionado a saladas, servido com legumes cozidos e cozidos.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- peixes (arenque, carapau
- cavala) - 1 kg;
- sal - 1 colher de sopa;
- açúcar - 3 colheres de chá;
- alho - 3-4 dentes;
- coentro (grão) - 1 colher de chá;
- folhas de louro - 5-6 pcs.;
- Pimenta preta da terra.
- Para a segunda receita:
- cavala - 1 kg;
- sal.
- Para a terceira receita:
- arenque - 2
- 5kg;
- sal - 1 colher de sopa.;
- água - 1 l;
- coentro;
- Pimenta;
- Folha de louro.
Instruções
Passo 1
Primeira Receita: Separe as cabeças e caudas dos peixes, descasque as entranhas e lave em água fria. Divida cada peixe processado em 5-6 pedaços.
Passo 2
Misture sal e açúcar, esfregue os pedaços de peixe com esta mistura e polvilhe cada um com um pouco de pimenta. Coloque um pouco de alho picado dentro de cada pedaço.
etapa 3
Coloque o peixe em uma panela ou xícara de esmalte. Polvilhe com coentro e coloque folhas de louro entre os pedaços. O peixe estará pronto para comer em 6-7 horas.
Passo 4
Receita 2: Descasque a cavala e lave em bastante água fria. Coloque o peixe processado em uma tigela de esmalte e salgue com 2,5 colheres de sopa. eu. salgue uniformemente por todos os lados, não se esqueça de salgar o interior da barriga do peixe.
Etapa 5
Cubra o prato de peixe com papel e guarde em local fresco. Após dois dias, despeje a água e salgue a cavala por mais 2 colheres de chá. sal, deixe repousar por mais cinco dias.
Etapa 6
Descasque o sal do peixe cozido, corte a espinha, retire a pele e corte em pedaços. Sirva a cavala salgada com rodelas de cebola picadas e tempere com óleo vegetal a gosto.
Etapa 7
Terceira Receita: Leve a água ao fogo, quando começar a ferver, acrescente sal e temperos. Ferva um pouco a salmoura e deixe esfriar.
Etapa 8
Lave o arenque com casca e coloque-o em uma tigela de vidro ou esmalte. Encha com salmoura resfriada, cubra o recipiente com uma tampa e deixe o peixe salgar por 2 dias em temperatura ambiente.
Etapa 9
Retire o peixe pronto do pote, descasque os ossos e a pele e sirva. Polvilhe as rodelas de arenque com rodelas de cebola, decore com rodelas de limão e azeitonas.
