Fígados e pepinos podem fazer pratos incomuns que podem impressionar sua família ou convidados. Independentemente do tipo de fígado (carne, frango ou peru), ele contém substâncias úteis, aminoácidos e proteínas que são necessárias para o sangue humano.
Fígado refogado com picles
Para preparar este prato, construído com uma combinação incomum de fígado e picles, você precisará dos seguintes ingredientes (3-4 porções):
- 500 g de fígado (bovino, frango, pato, peru, ganso);
- 100 g de pepinos em conserva;
- 100 g de cebolas;
- 100 g de cenouras;
- 500 ml de leite;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- óleo vegetal;
- sal, pimenta (a gosto).
Lembre-se de que os tempos de cozimento dependem do fígado que você usa. Frango, ganso, peru e pato cozinham mais rápido. O fígado preparado de acordo com esta receita revela-se muito tenro e praticamente derrete na boca.
Inicialmente, é necessário preparar o fígado: enxágue bem, remova os filmes e várias veias e corte em pedaços pequenos.
Descasque e pique a cebola, frite em uma panela com óleo vegetal até dourar. Entretanto, lave, descasque as cenouras e rale, junte as cenouras às cebolas, frite.
Lave os picles, pique e coloque na frigideira, frite alguns minutos com o restante dos vegetais. Coloque o fígado em uma frigideira e frite, mexendo sempre, não se esqueça de sal e pimenta. Após 5 minutos é necessário despejar o leite para que cubra completamente o fígado. Tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Para engrossar o prato, é necessário adicionar farinha, que deve ser frita com antecedência sem óleo até a cor caramelo dourado. Continue cozinhando por 10-15 minutos. O Fígado Estufado com Picles está pronto, pode ser servido quente com acompanhamentos diversos.
Salada de Fígado com Pepino
Obtém-se uma deliciosa e satisfatória salada de fígado e pepino, de cuja preparação você precisará:
- 150 fígado de frango;
- cebolas verdes - 1 cacho;
- pepinos frescos - 3-4 pcs.;
- ovos - 3 peças;
- 1 colher de chá. suco de limão;
- mostarda, molho (a gosto);
- óleo vegetal;
- sal, açúcar (a gosto).
Ferva o fígado de frango em água levemente salgada por cerca de 20 minutos, que deve ser embebido em leite por 25-30 minutos. Embeber o fígado é necessário para garantir que não tenha um sabor amargo na salada. Em seguida, escorra a água e seque o próprio fígado.
Lave os pepinos frescos, descasque e corte em tiras. No caso de você ter pepinos grandes com sementes, é melhor remover as sementes. Lave a cebolinha e pique finamente. Ferva os ovos cozidos, descasque e corte em cubos.
Para a salada, é preciso preparar o molho. No liquidificador, misture a gema crua, qualquer molho agridoce, suco de limão, sal e açúcar, bata e despeje 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal e bata novamente. Isso criará um molho amarelo espesso que se parece com maionese normal.
Coloque todos os ingredientes preparados em uma saladeira e tempere com o molho preparado. Bom apetite!
