Os mesmos pratos são preparados tanto com patos selvagens como com patos domésticos comuns. A carne de pato selvagem é um pouco áspera, por isso é melhor colocá-la em marinada ou vinagre por 10-12 horas antes.
É necessário
-
- Pato selvagem;
- 100 g de bacon;
- 100 g de manteiga;
- 1 cebola;
- Pimenta preta
- pimenta moída;
- cravo-da-índia;
- sal
- Pimenta;
- patinho;
- vinagre ou picles.
Instruções
Passo 1
Remova as penas do pato e queime-o no fogo. Estripar e enxaguar com água. Corte todos os miúdos do pato em pequenos pedaços e coloque no frigorífico enquanto a carcaça é marinada.
Passo 2
Coloque o pato em vinagre ou marinada por 10 horas. Em seguida, lave bem novamente com água fria.
Recheie o pato com bacon. Esfregue por dentro e por fora com uma mistura de sal e pimenta.
etapa 3
Pique as cebolas. Coloque a cebola picada, as miudezas, o cravo e cinco grãos de pimenta-do-reino na cavidade abdominal.
Passo 4
Em um galo ou galo, derreta a manteiga e coloque o pato com o peito voltado para baixo. Vire o pato enquanto frita, adicione um pouco de água se necessário.
É preciso cozinhar o pato até que apareça um suco claro junto com o furo com um espeto.
Etapa 5
Corte o pato pronto em porções. Antes de servir, despeje sobre cada porção com o suco liberado durante o cozimento. Bom apetite!
