A carne de porco e boi picada é um produto semiacabado que facilita o preparo de muitos pratos pelas donas de casa. Ele pode ser usado para fazer aperitivos quentes, segundos pratos completos e também adicioná-los ao primeiro. A escolha é só sua.
A maioria das donas de casa sempre prefere ter pelo menos meio quilo de carne picada no congelador. São muitos os pratos com carne picada: costeletas de vários tipos, espetadas, belyashi, massas navais, caçarolas, pão de carne, pimentão recheado, manti, rolinho de repolho, sopas com almôndegas e muito, muito mais. Não os mais populares, mas não menos saborosos, são o molho à bolonhesa e as tabernas recheadas. Qualquer dona de casa pode cozinhar esses pratos, porque eles não requerem habilidades especiais ou utensílios de cozinha raros.
Molho à bolonhesa
Esse molho é originário da Itália e é servido com macarrão (macarrão). Você vai precisar de carne picada (pode ser puramente de boi, pode ser de porco e boi), cebola, alho, manjericão, tomate, um pouco de vinho tinto seco, azeite, sal e pimenta. Descasque e pique finamente a cebola e cinco a seis dentes de alho. Lave, escalde e descasque os tomates. Se você estiver preparando o molho no inverno, é melhor usar tomates em lata em seu próprio suco. Lave o manjericão com água corrente e arranque cerca de dez folhas. Moa-os.
Pré-aqueça uma panela, acrescente duas colheres de sopa de azeite, adequado para refogar, e acrescente a carne picada. Frite por cinco minutos, amassando com cuidado os caroços. Frite a cebola em uma frigideira separada e adicione à carne picada. Deite 150 g de vinho numa caçarola e deixe evaporar o álcool (bastam dois a três minutos).
Misture a carne picada novamente, amasse os últimos pedaços com um garfo. Pique os tomates finamente ou use um liquidificador para picar. Adicione à carne picada, mande o alho e o manjericão para lá. Tempere com sal e pimenta, mexa e tampe. Cozinhe a bolonhesa em fogo baixo por várias horas. A carne picada ficará pronta em meia hora, mas para o melhor sabor e aroma, os próprios italianos cozem a bolonhesa por pelo menos três horas.
Abobrinha recheada
Para preparar abobrinhas recheadas, você precisa da abobrinha real, carne picada, cebola, creme de leite, queijo, farinha, óleo vegetal, ghee e temperos a gosto. Lave as abobrinhas, corte-as em círculos de pelo menos 2 cm de espessura, corte um caroço de cada uma, deixando apenas a borda. Mergulhe a abobrinha na farinha e frite por um minuto dos dois lados em óleo vegetal.
Unte uma assadeira com manteiga e coloque a abobrinha torrada por cima. Em panelas separadas, frite as cebolas picadas finamente e a carne picada, misture-os em uma tigela, acrescente os temperos. Recomenda-se passar a mistura resultante por um moedor de carne. Encha cada abobrinha com a mistura, cubra com uma colher de chá de creme de leite e polvilhe com queijo ralado. Pré-aqueça o forno a 200 ° C, coloque a travessa por dez a quinze minutos (até dourar).
