O Cheesecake é uma sobremesa bastante satisfatória, de sabor delicado e textura porosa, obtida pela combinação do delicado queijo quark alemão e merengue. O bolo deve ser assado em temperatura média para não quebrar a massa. Você pode servir a torta com geléia, o que permitirá que você aprecie plenamente o contraste dos sabores agridoces.
É necessário
- Para o básico:
- - farinha - 200 gramas mais uma quantidade adicional para espanar o molde,
- - manteiga (amolecida) - 120 gramas mais uma quantidade adicional para untar o molde,
- - açúcar de confeiteiro - 50 gramas,
- - uma gema,
- - uma pitada de sal.
- Para preencher:
- - queijo quark - 500 gramas,
- - ovos - 4 peças,
- - açúcar - 160 gramas,
- - um limão,
- - manteiga (amolecida) - 100 gramas,
- - farinha - 50 gramas,
- - geléia de morango, groselha ou laranja.
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha sobre uma mesa limpa em formato de slide e faça uma depressão no centro.
Coloque a manteiga amolecida (120 gramas) na reentrância.
Acrescentamos também açúcar de confeiteiro, gema e uma pitada de sal e começamos a amassar a massa.
Passo 2
Enrole uma bola da massa e embrulhe em filme plástico. Colocamos no freezer por uma hora.
Depois de uma hora, abra a massa com um rolo de massa com a espessura de meio centímetro.
etapa 3
Lubrifique a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Espalhamos a massa no fundo da forma e furamos com o garfo para que a massa não inche.
Colocamos o prato no forno e asse por 10 minutos a 180 graus. Não o deixamos totalmente pronto, pois um pouco mais tarde a massa deverá ser novamente levada ao forno.
Passo 4
Esfregamos 500 gramas de queijo quark em uma peneira para que não haja grumos. Transferimos o queijo para uma xícara grande.
Para 4 ovos, separe as claras das gemas e reserve as claras. Adicione as gemas e metade do açúcar (80 gramas) ao queijo quark. Nós nos misturamos.
Etapa 5
Meu limão e três raspas em um ralador fino. Adicione as raspas de limão à massa de queijo.
Adicione 100 gramas de manteiga amolecida e 50 gramas de farinha peneirada. Mexa até ficar homogêneo.
Etapa 6
Bata as claras com uma batedeira em velocidade média.
Quando a massa de proteína aumentar de tamanho, adicione o açúcar restante (80 gramas) e continue a bater até obter a consistência de merengue.
Delicadamente, adicione o merengue, mexendo ocasionalmente, à massa de queijo.
Etapa 7
Quando todos os ingredientes estiverem combinados, despeje o recheio de queijo na forma sobre a base preparada.
Assamos no forno por 45 minutos a uma temperatura de 150 graus. Retire a forma de bolo do forno e deixe esfriar.
Corte em porções e sirva com geléia.
