O coentro é uma especiaria oriental, as sementes das quais a erva coentro cresce. Mas, se o coentro já é bastante popular entre os russos e está em demanda, o coentro ainda não se tornou particularmente procurado entre os chefs domésticos. Entretanto, não é apenas um tempero perfumado e saudável, mas também a base de muitos medicamentos.
Descrição do coentro
O coentro pertence à família guarda-chuva, é uma erva anual, cujas sementes e folhas são uma das especiarias mais populares da culinária asiática, também é chamada de salsa chinesa. Esta planta erva-mel é usada na culinária há mais de 5 mil anos, era conhecida no antigo Egito. É interessante que, em diferentes países, os especialistas em culinária podem dar preferência em algum lugar às sementes e, em algum lugar, às folhas de coentro. Sementes secas e levemente moídas são especialmente populares na Índia, nos países mediterrâneos, na China e no Uzbequistão.
Mas, além da culinária, o coentro é usado na perfumaria, na fabricação de sabonetes e na medicina. Hipócrates menciona suas propriedades medicinais e observa que seu uso no tratamento de tantas doenças pode merecer respeito. As sementes de coentro contêm até 1,4% de óleos essenciais, vitaminas: A, B1, B2, C e PP, além de sais de ferro, potássio, cálcio, magnésio, sódio e fósforo. Eles contêm óleos graxos, compostos de bronzeamento e nitrogênio, amido e sacarose.
Preparados de coentro e suas sementes são contra-indicados na gravidez. Muitas vezes não pode ser consumido por pessoas que sofrem de aumento da coagulação do sangue, trombose ou tromboflebite e distúrbios da pressão arterial.
Propriedades úteis do coentro
O óleo essencial de coentro contém substâncias que melhoram a digestão, como linalol e geraniol. Eles são a base dos medicamentos usados para tratar úlceras, gastrite e outras doenças do trato gastrointestinal. Os extratos são feitos de sementes de coentro, utilizadas em farmacologia para o preparo de anti-sépticos, coleréticos e analgésicos.
As decocções de sementes trituradas são usadas como expectorante para bronquite e pneumonia, para aliviar o edema e diminuir os níveis de colesterol no sangue. São usados como gargarejos para o tratamento e cicatrização de feridas na boca, bebem-se para diarreias, anemias, para distúrbios do ciclo menstrual, tratam vermes com caldos de coentro.
Para preparar o caldo, despeje 100 g de sementes de coentro com 500 g de água, ferva e deixe ferver por 20-30 minutos. O caldo pode ser armazenado na geladeira por no máximo um dia.
Para se livrar dos distúrbios nervosos e da depressão, sementes de coentro são infundidas com vinho tinto e, em seguida, filtradas e bebidas 100 g três vezes ao dia. Esse remédio também pode ser usado no tratamento da anemia, já que o caroço do coentro contém uma grande quantidade de ferro que, quando infundido, é liberado no vinho.
As vitaminas A e C, ricas em coentros, são antioxidantes, juntamente com o fósforo, retardam o processo de envelhecimento, evitando a degradação macular daquelas alterações do envelhecimento a que o aparelho visual está sujeito.
