O leite não é apenas uma base nutritiva para o mingau diário, mas também um produto maravilhoso para preparar pratos mais complexos. Lembre-se de sua infância, faça geléia de leite ou sopa de macarrão. Toque na culinária francesa e faça um delicioso molho bechamel ou delicie-se com o delicioso leite condensado caseiro.
Geléia de leite
Ingredientes:
- 600 ml de leite;
- 2 colheres de sopa. batata ou amido de milho;
- 1 colher de chá açúcar baunilhado;
- 2 colheres de sopa. açúcar branco.
Peneire o amido por uma peneira de malha fina para remover quaisquer grumos. Dissolva em um copo de leite, mexa bem com uma colher e passe por várias camadas de gaze. Transfira o leite restante para uma panela ou frigideira e leve ao fogo médio. Leve-o quase à fervura, adoce com açúcar e, muito lentamente, adicione o líquido amiláceo, mexendo sempre.
Ferva a geleia em temperatura mínima por cerca de 5 minutos, depois desligue o fogo, acrescente o açúcar de baunilha e mexa. Sirva quente ou frio. No segundo caso, pode ser resfriado em latas e depois virado em um prato.
Sopa de leite com macarrão
Ingredientes:
- 500 ml de leite;
- 50 g de aletria fina;
- uma pitada de sal;
- 2 colheres de sopa. açúcar branco;
- 20 g de manteiga;
Pré-aqueça o leite, evitando a fervura e o aparecimento de espuma gordurosa. Salgue, acrescente açúcar e aletria em pequenas porções, amassando para não formar grumos duros. Cozinhe a sopa de leite por 10 minutos, divida em duas tigelas e tempere cada porção com manteiga.
Uma receita simples de molho bechamel
Ingredientes:
- 350 ml de leite;
- 60 g de manteiga;
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 2 ovos de galinha.
Coloque a manteiga em uma panela ou frigideira funda e derreta em fogo médio. Despeje a farinha ali e frite até ficar marrom claro, então despeje o leite morno em uma corrente fina. Mexa o molho por alguns minutos com uma espátula de madeira até engrossar e transfira para uma gradinha. Bata bem os ovos em uma tigela separada com um batedor ou liquidificador até ficar homogêneo e bata rapidamente na massa de leite.
Verdadeiro leite condensado caseiro
Ingredientes:
- 250 ml de leite com 4,3% de gordura, não submetido a tratamento térmico;
- 150 g de leite em pó de alta qualidade;
- 300 g de açúcar branco.
Encha uma panela média com água até a altura média e aqueça em fogo médio. Despeje o leite em um recipiente um pouco menor e insira no primeiro recipiente, criando uma estrutura de banho-maria. Dissolva o leite em pó com o açúcar e deixe ferver até engrossar e adquirir uma leve tonalidade caramelo, lembrando de mexer de vez em quando para não queimar. Isso geralmente leva cerca de 1 hora.
