Pike tem um cheiro específico. E, portanto, requer abordagens especiais no processamento, preparação e preparação. O lúcio é especialmente saboroso sob a chamada "marinada" ou, em outras palavras, cozido com vegetais. Existem várias opções para criar este prato simples.
É necessário
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- Método 1:
- pique 1 kg;
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de purê de tomate;
- 5-6 tomates;
- sal;
- Folha de louro;
- pimenta a gosto;
- um pouco de caldo de peixe;
- salsa ou endro.
- 2 maneiras
- pique 1 kg;
- 0, 7 Art. agua;
- 1, 5 art. colheres de essência de vinagre;
- 1 cebola;
- especiarias a gosto: pimenta preta
- pimenta da Jamaica
- cravo
- canela
- Ruivo
- Manjerona
- Folha de louro;
- açúcar e sal.
Instruções
Passo 1
Prepare seus vegetais. Descasque a cebola e pique finamente. Moa o alho com sal. Descasque e rale as cenouras. Corte os tomates em rodelas. Despeje o azeite em uma panela e acrescente a cebola, a cenoura e o alho. Refogue por 2-3 minutos, em seguida, adicione um pouco de caldo de peixe e cozinhe até que a cebola esteja macia. Adicione o purê de tomate, sal, pimenta e louro e cozinhe tudo junto por mais 5 minutos. Você pode adicionar vinagre suave à mistura de vegetais em vez do caldo para justificar o nome “marinada”.
Passo 2
Prepare seu pique. Limpe-o, sem entranhas, barbatanas, cabeça e cauda. Lave o peixe e corte em porções. Esfregue com sal e deixe descansar por 15 minutos. Durante esse tempo, o peixe excreta o excesso de líquido. Drene-o e haverá duas opções de ação. Algumas donas de casa fritam o lúcio. Mergulhe os pedaços de peixe na farinha ou no pão ralado e doure em óleo quente até ficar crocante. Mas o lúcio acaba não sendo menos saboroso se você o fizer sem fritar. Neste caso, coloque os pedaços em uma assadeira ou assadeira, regue com o molho resultante. Coloque um círculo de tomate em cada fatia. Algumas donas de casa cobrem a mistura de vegetais com maionese.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse o lúcio por 20 minutos. Você também pode cozinhar em um micro-ondas ou outro aparelho de cozinha, por exemplo, em uma frigideira. Se você tiver um molho de legumes espesso e deixar o peixe e o sal assentarem antes de cozinhar, não haverá excesso de líquido no prato assado. Caso contrário, sirva o lúcio em tigelas ou tigelas fundas. Polvilhe cada porção em um prato com ervas picadas.
Passo 4
Existe uma receita para decapagem de lúcio sem processamento a quente. Solte os pedaços de peixe da pele e corte-os em pedaços suficientemente pequenos, com 2 cm de espessura. Prepare a marinada. Ferva a água com temperos em uma panela, ferva por 5 minutos. Leve à geladeira e adicione a essência de vinagre. Mergulhe os pedaços de lúcio na marinada criada e deixe por 2 horas em temperatura ambiente. Em seguida, coloque na geladeira por 10 horas. Em seguida, escorra a marinada, polvilhe o lúcio com rodelas de cebola e cubra com óleo vegetal. Deixe-a preparar mais. Após 2 horas, o pique está pronto.
