Esta marinada vermelha com um leve sabor a defumado combina bem com carne de porco. A carne assim preparada destina-se a cozedura, durante a qual a marinada se transforma num molho espesso e saboroso.
Quanto à carne de porco, você também pode usar coxas de boi, cordeiro, peru ou frango.
Para preparar o prato, você precisará de:
- 700-800 gramas de carne desossada;
- três cebolas de tamanho médio;
- três colheres de sopa de azeite extra virgem;
- três colheres de sopa de pasta de tomate;
- uma colher de chá de vinagre a 9%;
- meia colher de chá de açúcar;
- um pequeno pimentão vermelho;
- uma colher de chá de molho de soja;
- um pepino salgado (não levemente salgado!);
- sal;
- pimenta preta e / ou pimenta da Jamaica;
- tempero "cozinha mediterrânea";
- um quarto de colher de chá de páprica defumada;
- algumas folhas de manjericão, melhor do que verde
O tempero da “cozinha mediterrânea” pode ser substituído pela mistura de “cozinha italiana” ou “ervas provençais”.
Preparação
Retire o caule e as sementes do pimentão vermelho. Mergulhe em uma tigela com água fervente por alguns segundos e retire a casca. Cortar em pedaços pequenos.
Descasque e corte as cebolas em cubos pequenos. Refogue a cebola e o pimentão no azeite até ficarem macios.
Coloque a massa de tomate com cebola e pimentão, aqueça levemente, acrescente um pouco de água, mexa. Não deixe a marinada muito fina, você pode adicionar água mais tarde, se necessário! Rale o pepino em conserva em um ralador fino, coloque a marinada e leve para ferver.
Adicione o tempero seco à marinada quente, mexa, retire do fogo e deixe esfriar um pouco (cerca de 15-20 minutos).
Adicione o molho de soja, o sal, a pimenta do reino, o vinagre, a páprica defumada, o manjericão picado, o alho picado e amassado, misture bem e deixe fermentar. Se você gosta de pratos picantes, adicione um pouco de pimenta vermelha picante.
Enquanto a marinada está fervendo, prepare a carne. Lave, seque, retire todo o excesso (tendões, pequenos ossos, filmes, etc.), corte em pedaços pequenos (escolha o formato de sua preferência). Se for usar carne de porco com gordura, corte de forma que haja um pouco de gordura em cada pedaço.
Despeje a marinada sobre a carne, misture bem, feche bem e leve à geladeira por várias horas.
Pré-aqueça uma frigideira, coloque a carne sobre ela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos. Durante o cozimento, adicione periodicamente um pouco de água fervida. Como resultado, você deve obter carne macia com molho suficiente.
Enquanto a carne cozinha, prepare o acompanhamento. Isso pode ser arroz, bulgur, macarrão, batata cozida ou purê de batata. Além disso, sirva tomates frescos, pepinos e ervas.
