O molho de soja é usado no preparo de muitos pratos, e nem todos sabem escolher o produto certo. Considerando certas regras para a compra de molho de soja, é possível escolher um tempero natural de qualidade.
Critérios de qualidade para molho de soja
Às vezes é possível determinar a qualidade do molho de soja sem nem mesmo prová-lo. Os especialistas recomendam que você sempre preste atenção ao frasco em que este produto está localizado. Deve ser de vidro, pois, estando em uma garrafa de plástico, o molho perde o sabor e as propriedades úteis.
Deve-se também prestar atenção ao rótulo do frasco, nele deve estar escrito que o molho é produzido pela fermentação natural da soja. Sabe-se que muitas vezes esse produto é feito à base de extrato de soja e água, então o rótulo vai indicar que o molho é artificial.
É importante saber que este tempero pode conter componentes adicionais como trigo, soja, sal, açúcar, vinagre. Às vezes você pode ver um produto que não indica os ingredientes usados em sua produção, caso em que é melhor não comprá-lo.
O molho de soja de boa qualidade deve ser sempre marrom claro com um tom avermelhado, sem nenhum sedimento no fundo da garrafa. Se o produto tiver uma tonalidade escura, é mais provável que o fabricante tenha utilizado corantes, ácidos e aditivos que podem ser prejudiciais ao organismo. O teor de proteína ajuda muitos compradores a escolher o molho de soja - um produto natural de alta qualidade geralmente contém 6-8% de proteína.
Saborear qualidades de molho de soja
Nem sempre é possível determinar a alta qualidade do molho, guiados apenas pelas características visuais, porém, tendo comido tal produto, pode-se compreender imediatamente a desonestidade de seu fabricante. O molho artificial será excessivamente salgado, forte e às vezes até amargo.
Um sabor completamente diferente será característico de um produto natural feito de matérias-primas de alta qualidade - é macio, sofisticado, multifacetado. O aroma também pode ajudar a determinar a qualidade do molho de soja, deve ser ligeiramente doce, ligeiramente picante e apetitoso. Para um produto preparado artificialmente, a presença de um forte odor químico será característica.
Escolhendo um fabricante confiável de molho de soja, você pode decidir sobre o sabor desse tempero popular. Existem muitos alimentos que variam no sabor, mas o mais popular é o molho levemente salgado, considerado mais saudável pelo baixo teor de sal. Há também um molho doce, que geralmente é servido com sushi. Conhecendo as regras básicas para a escolha do molho de soja de alta qualidade, você pode diversificar significativamente seu cardápio, sem prejudicar sua saúde.
