O gengibre é usado há muito tempo na culinária asiática. Seu aroma azedo e sabor picante tornam os alimentos e bebidas mais ricos. Além disso, as propriedades curativas do gengibre são amplamente conhecidas, especialmente a capacidade de fortalecer o sistema imunológico e ter um efeito benéfico no sistema digestivo.
É necessário
- - Raiz de gengibre;
- - vinagre de arroz;
- - vinho rosa seco;
- - 2% de vinagre;
- - manjericão;
- - sal marinho;
- - açúcar;
- - pratos de vidro ou cerâmica;
- - uma faca afiada ou um cortador de legumes.
Instruções
Passo 1
O gengibre em conserva tem uma vida útil mais longa do que a raiz fresca, portanto, prepare um lanche exótico para uso futuro. Escolha uma raiz forte e macia ao toque no supermercado. Em casa, lave o gengibre e retire cuidadosamente a pele com uma faca afiada, lembrando que a pele contém o maior suprimento de aromas e óleos essenciais.
Passo 2
À noite, esfregue a raiz de gengibre com sal marinho grosso, cubra com filme plástico e deixe na mesa durante a noite. Enxágue bem a raiz pela manhã. Use um cortador de vegetais ou uma faca afiada para cortar o gengibre em fatias finas ao longo do grão.
etapa 3
Faça uma marinada com 100 g de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de vinho rosa seco, 1 colher de chá de sal marinho e 2 colheres de sopa rasas de açúcar. Se não houver vinagre de arroz disponível, dilua o vinagre normal para 2% e deixe descansar no manjericão por algumas horas.
Passo 4
Mexa a marinada até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Coloque o gengibre picado em uma travessa de cerâmica ou vidro. Despeje a marinada no recipiente com a raiz, feche bem a tampa.
Etapa 5
Coloque os pratos em local fresco e escuro. Após 6 a 7 dias, o aperitivo estará pronto, podendo ser servido com sushi, pãezinhos ou apenas arroz. Em seguida, guarde o gengibre em conserva na geladeira.
Etapa 6
O método quente de decapagem da raiz de gengibre também estende sua vida útil. Lave, seque e limpe a raiz. Mergulhe o gengibre em água fervente por um minuto, depois seque e corte em fatias finas.
Etapa 7
Para a marinada, misture 4 colheres de sopa. vinho rosado seco, 2 colheres de sopa. vodka, 4 colheres de sopa. açúcar sem slide. Ponha a mistura no fogo e espere até ferver e o açúcar se dissolver completamente. Despeje 200 ml de vinagre de arroz na marinada e leve para ferver.
Etapa 8
Coloque as fatias de raiz de gengibre em uma jarra de vidro e cubra com a marinada quente, feche imediatamente a tampa. Quando o conteúdo do frasco estiver completamente frio, coloque os pratos em local frio por 3 dias. Guarde o gengibre em conserva na geladeira por até 3 meses.
