Berinjelas maduras são adequadas para congelar no inverno. Você pode determinar a maturação pressionando o vegetal com o dedo. No caso de imaturos, não aparecerão amassados na berinjela. No caso da berinjela madura demais, um dente aparecerá, mas não se recuperará. Nem um nem outro podem ser usados para congelamento.
Tentar congelar berinjelas frescas cortando-as em fatias ou cubos não terá sucesso. O amargor inerente ao vegetal não vai embora. Além disso, as berinjelas envelhecidas em água salgada perderão o sabor após o descongelamento. Eles, é claro, deixarão de ter gosto amargo, mas depois de descongelados se transformarão em um mingau nada apetitoso.
Como congelar corretamente berinjelas
Berinjelas finas de tamanho médio são ideais para congelar. Berinjelas grandes geralmente contêm muitas sementes grandes. Enxágue bem os vegetais selecionados para congelar, seque com papel toalha e leve ao forno até ficarem macios. Você não precisa usar óleo. Este método de processamento ajudará a livrar a berinjela do amargor e do excesso de água. Depois que as berinjelas estiverem prontas, retire-as com cuidado. A casca da berinjela assada é fácil de remover. Embrulhe os vegetais assim preparados individualmente com película aderente, coloque em recipientes para congelar e envie para o congelador.
Você pode colocar berinjelas preparadas para congelar em um saco sem embrulhar com filme plástico; no entanto, é mais conveniente obter vegetais congelados um a um do que descongelar o saco inteiro de uma vez.
A segunda opção para congelar berinjelas para o inverno
Lave as berinjelas em água corrente, descasque-as. Corte os vegetais em rodelas com cerca de meio centímetro por centímetro de espessura. Coloque em uma prateleira especial para congelamento de choque na geladeira ou coloque no freezer em uma bandeja de plástico.
Armazene as berinjelas congeladas em temperaturas abaixo de –18 ° C. A quantidade de alimentos a serem congelados é determinada pela capacidade de congelamento do refrigerador. Os dados podem ser encontrados no manual de instruções.
Transfira as berinjelas congeladas para recipientes e leve à geladeira até o inverno. Entregue a quantidade necessária conforme necessário.
O que cozinhar do congelamento
O delicioso caviar é obtido a partir de berinjelas descongeladas. Para isso, basta picar e adicionar aos tomates picados finamente. Esta salada parece especialmente saborosa no inverno.
Você também pode fazer salada Maligiano com berinjelas descongeladas. Bata os vegetais em uma tigela com o creme de leite, o alho e as nozes picadas. Você pode adicionar verduras a gosto. O creme de leite para cozinhar deve ser espesso, no mínimo 25%.
