A culinária russa é rica em uma variedade de sopas. Mas se você gosta de novidades interessantes, deve complementar seu cardápio com pratos originais da culinária de outros países. Experimente fazer uma sopa rica com diferentes tipos de peixes. Foi inventado pelo povo do sul da França como uma forma de usar uma variedade de peixes pequenos que não são adequados para fritar.
É necessário
- - 2 kg de vários tipos de peixes (pollock, capelim, saury, atum, etc. são adequados);
- - 2 cebolas;
- - 2 cenouras médias;
- - 3 tomates grandes;
- - 1 ramo de erva-doce;
- - 6 dentes de alho;
- - uma pitada de açafrão;
- - azeite;
- - uma mistura de ervas provençais;
- - 1 pimenta pequena;
- - 1 ovo;
- - 1 fatia de pão;
- - biscoitos;
- - sal e pimenta-do-reino.
Instruções
Passo 1
Qualquer peixe é adequado para uma sopa deliciosa - quanto mais variado for o conjunto, mais rico ficará o sabor do prato. Uma sopa bem cozida deve ser espessa o suficiente. Não cozinhe para uso futuro - o prato deve ser servido imediatamente após o cozimento.
Passo 2
Descasque o peixe e estripá-lo. Corte em pedaços grandes. Selecione alguns pedaços de peixe e reserve - eles serão úteis para temperar a sopa. Numa caçarola com 3 litros de água fria, coloque o resto do peixe com metade da cebola e leve à fervura. Cozinhe a sopa por 40-50 minutos, retirando a espuma periodicamente. Coe o caldo acabado, acrescente sal e pimenta-do-reino moída.
etapa 3
Descasque as cebolas e as cenouras e pique finamente. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os legumes por 4-5 minutos. Frite o conjunto de peixes separadamente. Eles devem ser dourados. Escalde os tomates com água fervente, retire a casca e pique a polpa. Adicione ao caldo os tomates, os vegetais salteados, as ervas picadas, o açafrão e 3 dentes de alho descascados e esmagados no pilão. Cozinhe a sopa por mais 15-20 minutos até que as cenouras estejam cozidas.
Passo 4
Prepare o molho a ser adicionado à sopa separadamente. Pique a pimenta picante e junte o restante alho picado. Parta o ovo, separe a clara da gema e junte a gema ao alho e à pimenta. Umedeça a migalha de pão no caldo de peixe e acrescente ao restante dos ingredientes. Aos poucos, despeje 5 colheres de sopa de azeite de oliva no molho, mexendo ocasionalmente. Sirva a sopa com uma rodela de peixe frito. Sirva os croutons, o ovo e o molho de pimenta separadamente para que cada convidado possa preparar sua própria sopa a gosto.
