O caviar de vegetais ao estilo caucasiano é um lanche original e de baixa caloria que também pode ser servido como prato à parte. Pode ser cozinhado no campo, assando legumes no fogo ou na grelha. Nesse caso, o caviar de vegetais é perfeito para espetadas como molho.
É necessário
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- Opção de casa de campo de verão:
- 3 berinjelas;
- 3 tomates;
- 3 pimentões;
- coentro
- manjericão
- alho
- sal
- pimenta a gosto.
- Opção 2:
- 500 g de berinjela;
- 0,5 xícara de nozes;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de folhas de coentro;
- 3 dentes de alho (médio)
- 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo de girassol;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre (9%) ou ácido cítrico;
- sal
- pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Pegue os espetos e coloque por cima berinjelas, tomates e pimentões. As berinjelas devem ser colocadas em um espeto separado, pois demoram mais para cozinhar.
Passo 2
Refogue os vegetais em fogo aberto, virando os espetos de vez em quando. Cozinhe os vegetais até que as cascas dos tomates e pimentões estejam douradas e as berinjelas estejam macias. Verifique se as berinjelas estão prontas com um garfo ou palito.
etapa 3
Retire os espetos de vegetais cozidos do fogo. Despeje água fria em uma panela, mergulhe os vegetais quentes um a um e descasque-os com uma faca. Ou você pode simplesmente colocá-los em um saco plástico e amarrá-los. Depois que os vegetais esfriarem, retire-os do saco e descasque-os.
Passo 4
Remova as sementes das pimentas. Moa os vegetais no liquidificador ou simplesmente amasse-os com um garfo. Adicione sal e pimenta-do-reino ao caviar. Pique o alho e as ervas (manjericão, coentro) da mesma forma que os vegetais.
Etapa 5
O caviar branco pode ser preparado assando vegetais no forno. Lave e descasque a berinjela. Corte-os em círculos, coloque-os em uma assadeira untada e leve ao forno. Quando as berinjelas estiverem macias, retire a assadeira e leve à geladeira.
Etapa 6
Bata as nozes e o alho em um pilão ou pique bem fino. Mexa, sal, adicione o óleo de girassol e as ervas picadas. Amasse as berinjelas com um garfo ou pique no liquidificador.
Etapa 7
Adicione a massa de nozes e alho à berinjela e despeje algumas gotas de vinagre (9%) ou ácido cítrico. Mexa bem o caviar.
Etapa 8
Sirva o caviar branco como aperitivo, espalhe sobre pão branco macio, torradas de pão preto e decore com ervas. O caviar de vegetais também é perfeito como molho para pratos de carne (por exemplo, churrasco).
