O repolho branco é um dos vegetais mais comuns na Rússia central, e a cenoura tem sido usada como alimento há quase 4.000 anos. Esses vegetais são um componente indispensável da sopa e das sopas de repolho, das saladas e dos ensopados. As costeletas também ficam muito saborosas com eles.
É necessário
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- Para costeletas:
- 500 g de repolho branco;
- 500 g de cenouras;
- 1/2 xícara de semolina
- 3 ovos;
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de migalhas de pão
- 1 colher de chá de açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1/2 colher de chá de sal
- um monte de salsa.
- Para o molho:
- 1 copo de creme de leite;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de caldo de vegetais
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Para preparar costeletas, lave o repolho branco, corte o talo e retire as folhas de cima. Corte a couve ao meio e depois pique bem. Corte as cenouras descascadas e lavadas em tiras ou rale em um ralador grosso. Ferva o leite. Lave os ovos, separe as gemas das claras. Bata as claras em uma tigela separada. Lave bem um punhado de salsa com água fria e pique finamente.
Passo 2
Coloque a cenoura e o repolho preparados em uma panela, despeje o leite quente, acrescente uma colher de sopa de qualquer óleo vegetal e uma colher de chá de açúcar granulado, misture tudo. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
etapa 3
Aos poucos, adicione a semolina aos vegetais preparados e continue cozinhando por mais 5 minutos. Ao mesmo tempo, mexa a massa continuamente para que não se formem grumos. Em seguida, retire a panela do fogo, acrescente as gemas e meia colher de chá de sal à mistura de vegetais. Misture tudo bem e legal.
Passo 4
Forme costeletas com o repolho resfriado e a massa da cenoura, umedeça-as na clara do ovo e passe na farinha de rosca. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite as costeletas dos dois lados. Esfrie um pouco a refeição finalizada, polvilhe com salsa picada e sirva com molho de creme de leite.
Etapa 5
Para preparar o molho de creme de leite, frite um pouco de uma colher de sopa de creme de leite com uma colher de sopa de manteiga em uma panela, adicione meio copo de caldo de legumes e um copo de creme de leite na frigideira. Ferva a mistura por 5 minutos, adicione sal a gosto e coe.
