Você decidiu cozer ou fritar o peixe. O que fazer com as cabeças? Você pode, é claro, dar ao gato, mas cabeças de peixe são uma orelha rica e muito saborosa. Desta vez, vamos considerar uma versão dietética da clássica sopa de peixe.
Para uma panela de três litros, você precisará de:
- 3-4 cabeças de peixe;
- 400 g de batata;
- 3 colheres de sopa. eu. mingau de milho;
- 2 cebolas médias;
- um pouco de cenoura ralada ou picadinha - para uma bela cor de sopa de peixe;
- alguns pequenos dentes de alho;
- um terço de um ramo de salsa é necessário;
- 50 g de óleo de girassol;
- sal, açúcar a gosto;
- você pode adicionar creme de leite ou creme de leite (cerca de 3 colheres de sopa para o caldo fervente), um ovo cozido, uma colher e meia de chá de qualquer tempero para peixe ou sopa de peixe, por exemplo, TsvetAromat ou Garamix.
Colocamos 2/3 da água no fogo. Descasque e pique bem as batatas, deixe ferver. Pique as cebolas e junte-as às batatas. Enquanto isso, com a ajuda de uma faca, retiramos os globos oculares e as guelras das cabeças dos peixes, enxaguamos as cabeças com água corrente, limpando-as de sangue e muco. Voltamos à orelha: acrescentamos milho e cenoura, quem quiser com um ovo - hora de colocar isso também.
Quando as batatas forem fervidas, coloque as cabeças dos peixes no caldo por 20 minutos. até terminar a sopa, pique finamente o alho ali, acrescente sal, açúcar, também especiarias ou temperos. Clarificamos o caldo adicionando óleo vegetal refinado diretamente a ele. Você pode, em princípio, e "Oliya" caseiro, mas depois será necessário fritá-lo com cebola para eliminar o cheiro e sabor característicos, e o ouvido não será mais tão dietético.
No final, adicione água, adicione salsa picada, creme de leite se desejar, retire o ovo, leve para ferver, tampe e desligue. O ouvido está pronto. No final, o ovo descascado é cortado ao meio e colocado num prato com orelha para decorar o prato.
